>

Home Blog Destylacja alkoholu. Jak wygląda proces destylacji np. bimbru, wina

PIWO
WINO
WÓDKI & NALEWKI
AKCESORIA
SEROWARSTWO
WĘDLINIARSTWO
PSZCZELARSTWO
Kategorie

Promocje

Blog navigation

Kategorie

Wyszukaj

Najnowsze

Popularne

Destylacja alkoholu. Jak wygląda proces destylacji np. bimbru, wina

39742 Odsłon Posted on: December 7th 2018
Autor Bartosz morżkowski

Destylacja alkoholu

Dzięki procesowi destylacji mamy możliwość uzyskania czystego i mocnego alkoholu, który przy użyciu odpowiedniego sprzętu może uzyskać nawet 94% stężenia! Co więcej, taki efekt osiągają nie tylko światowej klasy destylarnie wódki czy whiskey. W końcu mówi się, że bimber to nasz alkohol narodowy, a za jego produkcję w większości odpowiadają domowi użytkownicy. Dzisiaj opowiemy o całej aparaturze potrzebnej do destylacji, skupiając się głównie na alembikach do użytku domowego. Które z alembików są najlepsze? Odpowiedź znajdziecie poniżej. 

Jak wygląda proces destylacji alkoholowej?

Destylacja alkoholu jest możliwa dlatego, że temperatura wrzenia alkoholu jest niższy niż temperatura wrzenia wody. Podczas całego procesu, wywar, który jest umieszczony w tzw. naczyniu warzelniczym (czyli alembiku) podgrzewa się do temperatury około 80 stopni Celsjusza przez 5-7 godzin. Pary alkoholu wznoszą się do góry alembika i zostają tam skondensowane, po czym trafiają do zbiornika na spirytus. Po całym procesie destylacji na dnie alembiku pozostaje jedynie woda destylowana – którą można wykorzystać do celów kosmetycznych, ponieważ jest jałowa i nie zawiera żadnych minerałów. W destylarniach korzysta się z alembików, w których mieści się nawet 20 tysięcy litrów zacieru, które podgrzewają specjalne kotły parowe. Natomiast przy produkcji domowej, wystarczy nam miedziany alembik, który postawimy na palnik.

Jak odbywa się destylacja bimbru?

Dzięki walorom praktycznym destylator jest najczęściej wybieranym sposobem pozyskiwania bimbru. Specjalna konstrukcja bimbrownicy pozwala uzyskać znakomite walory smakowe przy niewielkim nakładzie pracy. Pary, które unoszą się w alembiku i zbierane są w komorze skraplającej. W kontakcie z zimną powierzchnią kondensatora para alkoholowa zostaje schłodzona. Następnie doprowadzona do stanu ciekłego.

Najbardziej wydajna metoda destylacji bimbru. Dzięki niej można uzyskać destylat nawet o 94% stężeniu. Zdecydowanie jest to sposób najbardziej wydajny oraz niezwykle skuteczny jeśli chodzi o końcowy efekt. Odpowiednia konstrukcja możliwa jest w trakcie pędzenia bimbru. Destylacja bimbru w postaci skroplonej w większości trafia do kolumny. Dodatkowo napotyka na opór pary o bardzo wysokiej temperaturze. Dzięki temu następuje ponowne wyparowanie alkoholu z destylatu. Spora część stworzonego bimbru trafia do odbioru, reszta natomiast powraca do kolumny jako wypełnienie.

Podstawowe metody destylacji wina

W dzisiejszych czasach destylację win prowadzi się w Alembikach, które są prostej konstrukcji. W odróżnieniu od destylacji wódek, które prowadzi się w kolumnach rektyfikacyjnych. Kolumna rektyfikacyjna prowadzi niejako wielokrotną destylację za jednym przebiegiem. Dzięki temu otrzymuje się bardzo wysokie stężenie czystego alkoholu nawet do 96%. Jest to korzystne przy destylacji zacieru zbożowego czy innej pulpy ziemniaczanej, ale nie wina. Prosty aparat destylacyjny to zbiornik do ogrzewania wina połączony z chłodnicą do schładzania par alkoholu. Jak odbywa się destylacja wina, dzięki Alembikowi?

• Pozwala na podwójną destylację w jednym przebiegu.

• Pozwala na ponowne napełnienia zbiornika bez potrzeby przerywania destylacji.

• Pozwala na upuszczenie pozostałości po destylacji bez potrzeby przerywania procesu.

• Odprowadza parę przez „Gęsią szyję”, która ochładzana jest z zewnątrz powietrzem. Ma za zadanie skraplać niższe frakcje i odprowadzać skropliny na powrót do podgrzanego wina

Po destylacji wina powinno się otrzymać destylat na poziomie 60-70%.

Profesjonalny aparat do destylacji alkoholu: dlaczego warto zdecydować się na alembik

Sposobów na destylację alkoholową jest kilka, włącznie z tzw. metodą garnkową, którą z powodzeniem stosowano dekady temu. Na szczęście dziś nie musimy już dokonywać różnych sztuczek nad garnkiem, by uzyskać czysty i mocny alkohol. Z pomocą przychodzą nam sklepy branżowe, w których kupimy rodzaj sprzętu dostosowany do naszych potrzeb. Dzięki alembikom mamy gwarancję, że po zaledwie jednym procesie destylacji uzyskamy najlepszy jakościowo aromatyczny bimber! Takiej pewności nie może nam dać metoda garnkowa. W środowisku branżowym mówi się także, że alembiki górują nad innymi urządzeniami do destylacji – ale ostateczna decyzja leży wyłącznie po Waszej stronie. 

Przewaga alembików miedzianych nad alembikami stalowymi

Obecnie największą popularnością i skutecznością na rynku cieszą się alembiki miedziane. Do domowego użytku znajdziemy zarówno takie, które zmieszczą 10 litrów zacieru, jak i pojemne na 30 litrów. Dlaczego warto zdecydować się na alembik wykonany z miedzi? Jest ku temu kilka ważnych powodów, a zauważcie, że w destylarniach używa się wyłącznie miedzianej aparatury! Po pierwsze, miedź nie wymaga dokładnego czyszczenia (jak np. te ze stali), aby sprzęt działał sprawnie przez lata, wystarczy przepłukać go wodą lub wodą destylowaną. Po drugie, aparatura z miedzi, pomimo tego, że jest znacznie droższa, nie pozostawia żadnego posmaku nawet jeśli podgrzewamy ją do wysokich temperatur (czego nie można powiedzieć o stali). Po trzecie, miedź ma wspaniałe właściwości absorbujące liczne związki, które mogą przyczynić się do zanieczyszczenia alkoholu, np. siarkę, substancje pochodzące z rozpadu estrów i inne lotne związki, powstałe w procesie fermentacji. Warto wiedzieć, że podczas fermentacji mogą powstawać przeróżne związki, w tym te rakotwórcze, dlatego inwestycja w miedzianą aparaturę to także troska o własne zdrowie. Istnieją także kwestie ekonomiczne (i tym samym ekologiczne) - miedź o wiele łatwiej przewodzi ciepło, niż stal, dlatego nie potrzeba dużych nakładów energii i wody. Dodatkowo miedź należy do materiałów długowiecznych - w końcu niegdyś pokrywano nią kopuły kościołów i dachy. W wyniku użytkowania po kilku latach alembik może zabarwić się na zielono, jednak jest to proces naturalny.

Posted in: Akcesoria
Author: bartosz morżkowski

Leave a comment

Log in to post comments

Related posts

Nasz sklep korzysta z informacji zapisanych za pomocą plików cookies, które pozwalają zwiększać Twoją wygodę. W przeglądarce internetowej można zmienić ustawienia dotyczące plików cookies. Dla Twojej wygody założyliśmy, że zgadzasz się z tym faktem, ale zawsze możesz wyłączyć tę opcję w ustawieniach swojej przeglądarki. Korzystanie z naszego serwisu bez zmiany ustawień dotyczących plików cookies oznacza, że będą one zapisane w pamięci komputera.
© Copyright 2016. All rights reserved. Tworzenie stron www Kraków milleniumstudio.pl
Korzystając z naszej strony wyrażasz zgodę na wykorzystywanie przez nas plików cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do plików cookies w Twojej przeglądarce. Akceptuj Więcej informacji Odrzuć