Beczki drewniane / beczki dębowe

Beczki drewniane - z jakiego drewna powstają?

Od wieków większość produkowanych beczek drewnianych stanowią beczki dębowe. Drewno dębu idealnie nadaje się do ich wytwarzania ze względu na swoją twardość, odporność na fizyczne uszkodzenia oraz względną łatwość w obróbce. W starożytności używano raczej drewna jodłowego, choć także drewna z kasztana (w niektórych regionach Europy) czy nawet z akacji. To ostatnie sprawiało, że wino (i nie tylko) nabierało charakterystycznego aromatu kwiatu lipy i wosku pszczelego. Obecnie wytwórcy pozostają jednak zazwyczaj przy beczkach dębowych.

Wyrób beczułek drewnianych

Beczułki drewniane, które charakteryzują się dobrą jakością, wykonuje się z co najmniej osiemdziesięcioletnich dębów, ponieważ takie (i starsze) drewno posiada niezbędną, wyrównaną strukturę, która znacznie ułatwia obróbkę. Proces owej obróbki rozpoczyna się od przycięcia wybranych fragmentów konarów i pni dębu na odpowiedniej długości klocki. Tak przygotowane drewniane elementy zwane klepkami suszy się w zależności od producenta kilka miesięcy w suszarni lub około 3 lata na powietrzu. Suche klepki następnie przycina się, struga, aby przejdź do najtrudniejszego etapu, jakim jest zestawienie klepek i uformowanie z nich beczki. Działanie to ma największy wpływ na beczki drewniane, ponieważ klepki ogrzewa/przypala się nad ogniem. Stopień wypalenia generuje właściwości późniejszego alkoholu.

Zastosowanie beczek dębowych

Wpływ beczki dębowej na trunek jest dwojaki. Po pierwsze sposób wyrobu beczki, w tym stopień jej wypalenia oraz rodzaj dębu oddziałują na smak, a także aromat alkoholu. Ponadto powietrze, które przedostaje się przez szpary między klepkami beczki, powoduje powolną, równomierną okscydację wina. Ma to z kolei wpływ na strukturę czerwonego wina i wytrącanie się nadmiaru kwasów, co łagodzi ostry posmak trunku. Beczek dębowych można użyć do fermentacji i dojrzewania wina. Warto pamiętać, że alkohol może nabyć aromaty wyłącznie z nowych beczułek drewnianych, które były używane co najwyżej trzy lub cztery lata.

Beczki dębowe w naszej ofercie

Oferta naszego sklepu obejmuje beczki wykonane z polskiego dębu szypułkowego i bezszypułkowego uszczelniane liśćmi tataraku. Wyroby są ekologiczne, posiadają atest PZH oraz atest Wyrobów Rękodzieła Ludowego i Artystycznego. Nasze beczki dębowe zostały wypalone do przechowywania takich alkoholi jak koniak, whisky, starka, nalewki.

 Zachęcamy do zakupu!