Podpuszczka do wyrobu serów

Użycie podpuszczki wymaga dodatku chlorek wapnia w ilościach 20-30g na 100l mleka w zależności od rodzaju sera.

Szczegółowe informacje dotyczące dodawania podpuszczki podane są w przepisach na sery.

1 g wystarcza na 10 kg sera

1 ml ze sporządzonego roztworu z 1 g podpuszczki (20-24 krople) wystarcza na 2 l mleka.