Koszyk
Drożdże winiarskie do miodu i wina BC S103, 5g
Miód pitny - tradycyjny polski trunek, który jest niemal na wyciągnięcie ręki. Ten znany od średniowiecza napój, może zawitać na Wasze stoły wprost z domowej spiżarni. Wystarczy nieco dobrej jakości miodu i drożdże winiarskie BC S103. Drożdże te, choć faktycznie można przy ich pomocy otrzymać trunek z winogron, są wystarczająco odporne, by dać radę przetworzyć także miodową brzeczkę.
Charakterystyka fermentacji:- Regularny przebieg fermentacji- Fermentacja może przebiegać w temp. 10-30°C- Dobra przyswajalność fruktozy- Wysoka tolerancja alkoholu - do 18%- Małe zapotrzebowanie na azotCharakterystyka metabolizmu:- 16,2 g/l cukru daje 1% alkoholu- Nie wytwarza związków siarki- Mała produkcja piany podczas fermentacji- Mała produkcja wyższych alkoholi- Produkcja kwasowości lotnej poniżej 0,2g/l
Jeżeli jesteś koneserem win musujących, to wybierając drożdże winiarskie BC S103 możesz otrzymać swój ulubiony trunek. Preferujesz mocniejsze wina? Nie ma problemu. Przy niewielkiej ilości cukru możesz uzyskać wysokoprocentowy produkt finalny.
Warto też wiedzieć , że na ten właśnie produkt zdecydowała się spora część znaczących wytwórców win i miodów, być może dlatego, że drożdże winiarskie BC S103 zostały wyselekcjonowane w Szampanii!
Wskazania przy stosowaniuZabezpieczenie fermentacji w trudnych warunkachBC S103 dostosowuje się do wszystkich rodzajów moszczy, zarówno tych o dużym potencjale, bardzo klarownych, jak i do moszczy zawierających wysoki poziom dwutlenku siarki. Bardzo dobre wyniki daje stosowanie tych drożdży do produkcji miodów pitnych.Cechy charakterystyczne szczepuZastosowanie drożdży BC S103 sprawia, że charakterystyczne cechy odmian winogron oraz innych owoców są bardziej intensywne w produkcie końcowym. Są szczególnie polecane dla winogron Chardonay, dając zaokrąglony i bardzo cielisty smak.Do wtórnej fermentacjiZe swoimi własnościami technologicznymi, BC S103 mogą być używane we wtórnej fermentacji prowadzonej klasycznie w butelkach.Sposób użyciaDrożdże BC S103 powinny być uwodnione w 10% wodnym roztworze cukru lub mieszaninie 1/2 wody i 1/2 moszczu. Mieszanina powinna mieć temperaturę 25-30°C. Uwodnienie powinno przebiegać w czasie od 20 do 25 minut. Następnie mieszaninę należy dodać do zbiornika fermentacyjnego i zamieszać.
Dawkowanie:- wina białe i czerwone 20g/100 l- miody pitne 20g/100 l- wznowienie fermentacji 40g/100 l- fermentacja wtórna 20-40g/100 lPrzechowywanie: Drożdże należy przechowywać w temperaturze poniżej 20°C - najlepiej przechowywać w lodówce.
check_circle
Kategorie