Palnik do alembikĂłw 3 - 60l

Waga: 7 kg

Wymiary: wysokość x średnica: 200 mm x 320 mm

Destylacja w alembiku miedzianym:

• Nasze miedziane alembiki mogÄ… być uĹĽywane do destylacji licznych substancji organicznych, a przede wszystkim do wytwarzania napojĂłw alkoholowych, wĂłdki (z owocĂłw, winoroĹ›li, zbóż i innych roĹ›lin), olejkĂłw eterycznych i wĂłd kwiatowych.JeĹĽeli masz zamiar otrzymać alkohol przeznaczony do spoĹĽycia, waĹĽne jest, aby przestrzegać podstawowych zasad destylacji chemicznej. Unikniesz dziÄ™ki temu obraĹĽeĹ„ ciaĹ‚a, utraty wzroku, a nawet Ĺ›mierci bÄ™dÄ…cej nastÄ™pstwem nieumiejÄ™tnego posĹ‚ugiwania siÄ™ narzÄ™dziem destylacyjnym.
• Zasada destylacji jest prosta. Celem jest oddzielanie alkoholu od cieczy zawierajÄ…cej ten alkohol (np. nastaw, zacier, wino). Podczas destylacji alkohol zaczyna wrzeć przy 78,3°C, a woda przy 100ËšC. Kiedy pĹ‚yn ogrzewa siÄ™ do tej temperatury alkohol zaczyna parować szybciej od pozostaĹ‚ych skĹ‚adnikĂłw nastawu. NastÄ™pnie opary alkoholu sÄ… kierowane do miedzianej spirali, a w niej ochĹ‚adzane i skraplane do postaci pĹ‚ynu. W ten sposĂłb otrzymujemy destylat. Wynikiem kaĹĽdej destylacji sÄ…  podzielone na trzy odrÄ™bne części pĹ‚yny (frakcje):  "przedgon", "serce" i "pogon". PoĹĽÄ…danym produktem w procesie destylacji jest "serce" uzyskiwane w temperaturze wrzenia pomiÄ™dzy 78-83°C (daje to wĂłwczas alkohol  pomiÄ™dzy 45% i 65% o najlepszych wĹ‚aĹ›ciwoĹ›ciach organoleptycznych/smakowych).
• Podczas destylacji pierwszy najbardziej lotny produkt pojawiajÄ…cy siÄ™ przy niskiej temperaturze wrzenia to "przedgon". Zawiera on substancje, takie jak aceton, metanol i rozmaite estry, ktĂłre naleĹĽy oddzielić i najlepiej wyrzucić, metanol moĹĽe bowiem spowodować utratÄ™ zdrowia. Zawartość "przedgonu" i jego oddzielenie od pozostaĹ‚ej części destylatu utrzymuje siÄ™ mniej wiÄ™cej w takich proporcjach:
  - przy 25 litrach nastawu lub zacieru przedgon stanowi pierwsze 50 ml - destylacja metodą ponownego napływu (refluks)
  - przy 20 litrach - 100 ml stosujÄ…c tradycyjnÄ… metodÄ™ destylacji za pomocÄ… alembika (Pot-Still)
• MoĹĽna zapobiec zanieczyszczeniu siÄ™ "serca" "przedgonem" obserwujÄ…c temperaturÄ™ destylacji (poniĹĽej 70°C). Jednak wielu doĹ›wiadczonych gorzelnikĂłw potrafi rozpoznać jakość (zazwyczaj ma bardzo ostry smak) i zapach pierwszego destylatu.
• Trzecia frakcja powszechnie okreĹ›lana jest jako "pogony", zawierajÄ… one duĹĽÄ… ilość zwiÄ…zkĂłw o wyĹĽszych temperaturach wrzenia. ZwiÄ…zki te mogÄ… zepsuć smak alkoholu jeĹĽeli zbieranie przeprowadza siÄ™ zbyt dĹ‚ugo. W tej fazie istotne jest znalezienie punktu odciÄ™cia od "serca". Moment ten moĹĽna zidentyfikować obserwujÄ…c temperaturÄ™ (82°C lub wyĹĽsza), monitorujÄ…c smak (jak rozcieĹ„czona wĂłdka), zapach i mleczny kolor destylatu, poprzez zbieranie co jakiĹ› czas kilku kropli na odwrocie Ĺ‚yĹĽeczki i sprawdzanie, jak smakuje i jak wyglÄ…da w sprawdzanych okresach. Z "pogonami" postÄ™pujemy podobnie jak z "przedgonami". Serce natomiast przechowujemy w butli szklanej lub w pojemnikach ze stali INOX (kwasowej) i poddajemy destylacji dwu lub trzykrotnej do otrzymania destylatu o wysokiej jakoĹ›ci.

Środki bezpieczeństwa:

Destylacja nie jest prosta i może okazać się niebezpieczna, jeśli nie wiesz co robisz i nie poświęcasz stałej uwagi procesowi wytwarzania. Proszę zapoznać się uważnie ze środkami ostrożności przed uruchomieniem alembika.

• Zapewnij sobie wystarczajÄ…cÄ… ilość miejsca do pracy. Takie miejsce powinno być dobrze oĹ›wietlone, czyste i dobrze wentylowane, aby zapobiec nagromadzeniu oparĂłw alkoholowych.
• Podczas pracy z pĹ‚ynami Ĺ‚atwopalnymi, takimi jak etanol naleĹĽy zwrĂłcić szczegĂłlnÄ… uwagÄ™ na wyeliminowanie wszelkich zagroĹĽeĹ„ poĹĽarowych. Zawsze miej Ĺ‚atwy dostÄ™p do gaĹ›nicy. Destylat przenoĹ› ostroĹĽnie, aby zmniejszyć ryzyko rozlania i podpalenia. Nigdy nie uĹĽywaj otwartego ognia podczas przeprowadzania procesu destylacji. Nie pal!
• Przed kaĹĽdÄ… destylacjÄ…, naleĹĽy upewnić siÄ™, instalacja jest droĹĽna. Jej brak mĂłgĹ‚by spowodować nadmierne ciĹ›nienie, ktĂłrego nagromadzenie spowoduje pÄ™kniÄ™cie urzÄ…dzenia lub eksplozjÄ™. Istnieje moĹĽliwość poparzenia, jeĹ›li gorÄ…ce opary nie bÄ™dÄ… miaĹ‚y odpowiedniego ujĹ›cia. W zwiÄ…zku z tym poleca siÄ™ luĹşne zaĹ‚oĹĽenie gĹ‚owicy alembika na garnku.
• PrzeprowadĹş pierwszÄ… destylacjÄ™ czyszczÄ…cÄ….
• Poznaj podstawowe prawa destylacji, dla niektĂłrych wytycznych zanim dokonasz destylacji.
• Stosuj zaprawÄ™ ĹĽytniÄ…, aby zabezpieczyć alembik przed nieszczelnoĹ›ciami .
• Nie naleĹĽy przepeĹ‚niać alembika. Zostaw wolne miejsce na zbierajÄ…cÄ… siÄ™ parÄ™ w gĹ‚owicy, czyli napeĹ‚nij maksymalnie 3/4 pojemnoĹ›ci garnka .
• Staraj siÄ™ destylować nastawy pĹ‚ynne, gÄ™ste nastawy (np. Ĺ›liwki) mogÄ… siÄ™ przypalać lub nawet zatkać wylot.
• Stale kontroluj temperaturÄ™. Nie pozwĂłl na to, ĹĽeby pĹ‚yn w alembiku doszedĹ‚ do wrzenia w niekontrolowany sposĂłb. ĹąrĂłdĹ‚o ciepĹ‚a na poczÄ…tku destylacji powinno mieć wysokÄ… moc, a nastÄ™pnie powinno być zmniejszane, gdy zbliĹĽa siÄ™ punkt wrzenia. SprĂłbuj utrzymać nastaw na powolnym wrzeniu i gotuj na wolnym ogniu.
• JeĹĽeli korzystasz z elektrycznego ogrzewania, warto zainstalować regulator mocy do grzaĹ‚ki.
• Podczas destylacji zalecamy zachowanie absolutnej trzeĹşwoĹ›ci.
• Dbaj o wymianÄ™ zimnej wody chĹ‚odzÄ…cej miedzianÄ… spiralÄ™.
• Alembik miedziany nagrzewa siÄ™ do temperatury, ktĂłra moĹĽe spowodować staĹ‚e poparzenia ciaĹ‚a, zaleca siÄ™ nie dotykanie goĹ‚ymi rÄ™koma nagrzanych części miedzianych, warto mieć w zanadrzu rÄ™kawiczki ĹĽaroodporne.

 

Czyszczenie i konserwacja alembika miedzianego:

1. Przez pierwszym użyciem alembika zaleca się przeprowadzenie destylacji wody w celu oczyszczenia z wszelkich zanieczyszczeń powstałych w procesie produkcji lub transportu. Aby alembik służył wiele lat niezbędne jest utrzymanie go w czystości. Jeżeli używasz destylatora tylko raz w roku to upewnij się, że po ostatniej destylacji został on odpowiednio umyty i zakonserwowany. Proces czyszczenia eliminuje kwasy siarkowe i inne szkodliwe substancje, które zostały zgromadzone i osadzone na ściankach garnka, spirali miedzianej i innych elementów destylatora.
2. Można pozbyć się takich zabrudzeń przeprowadzając destylację czyszczącą z mieszaniny mąki żytniej i wody: Wypełnij wodą 40% pojemności garnka i dodaj 5% mąki żytniej. Przed rozpoczęciem destylacji czyszczącej należy sprawdzić, czy łabędzia szyja i spirala nie są pozatykane. Złącza alembiku powinny być uszczelnione za pomocą tradycyjnej techniki uszczelniającej po zamieszczeniu kaptura na garnku alembika. Właściciele destylatorów miedzianych, którzy używają je często (np. co drugi miesiąc) nie muszą przeprowadzać destylacji oczyszczającej z mąki żytniej i wody. Wystarczy pojedyncza destylacja wody.   
3. Regularne stosowanie oraz upływający czas sprawiają, że miedź zaczyna się utleniać co w efekcie powoduje zmianę jej koloru na czerwony. Jeśli chciałbyś wypolerować powierzchnię alembika sugerujemy użyć odpowiednich nietoksycznych środków polerskich. Ważne jest, aby nie używać szorstkich ściernych środków czyszczących lub szmatek. Można również oczyścić garnek jedną z dwóch tradycyjnych metod: przetrzeć szmatką zwilżoną roztworem soli i cytryny lub wilgotnej szmatki pokrytej popiołem uzyskanym z wypalonego drewna. Drugą metodę można stosować do mycia alembika z zewnątrz i wewnątrz. Jeżeli używasz alembik do wytwarzania olejków eterycznych pamiętaj, że olejki przyklejają się do ścian garnka i miedzianej spirali. Wówczas zaczyna tworzyć się lepka skorupa. Aby temu zapobiec wkładamy jeszcze ciepłe elementy alembika do gorącej wody. Należy pamiętać, że jeśli używa się alembika do wytwarzania olejków to nie zaleca się używania go także do produkcji destylatów alkoholowych. Tłuszcze zawarte w olejkach z czasem naturalnie przesiąkają miedź. W momencie kontaktu takiej miedzi z alkoholem mogą wytworzyć się substancje szkodliwe dla zdrowia.
4. Należy regularnie dbać o czystość alembika, ponieważ oczyszczony daje większe rezultaty podczas destylacji oraz wpływa na dłuższą żywotność sprzętu. 

Życzymy udanych destylatów!