COOBRA Whisky

Drożdże gorzelniane do stosowania z zacierami ze zboża, kukurydzy, skrobi, mąki itp. Zawierają dodatek enzymu amyloglukozydazy, który ułatwia fermentację skrobi podczas fermentacji.

Coobra whisky to niezbędny składnik do domowej produkcji bourbona, whisky, czy wódki zbożowej, gatunkowej. Podczas fermentacji drożdże zachowają aromat składników użytych do przygotowania zacieru.

Instrukcja: zawartość saszetki należy rozsypać na powierzchnię zacieru w temperaturze pokojowej i odczekać 20 minut, a następnie całość dokładnie wymieszać. Fermentacja trwa przez 3-6 dni (w zależności od użytego surowca i temperatury otoczenia).

Zacieranie - słód należy najpierw ześrutować. Do odpowiednio podgrzanej wody w dużym garze, wsypujemy ześrutowany słód i energicznie całość mieszamy. Proponowana proporcja na zacier: 3 – 3,5 litra wody na 1kg śrutu. Woda, do której wsypujemy słód powinna być podgrzana do takiej temperatury (72-75°C), aby po wsypaniu śruty, temperatura naszej mieszaniny ustaliła się na poziomie 65-67°C. Temperaturę zacieru powinniśmy utrzymywać na poziomie 66°C przez kilkadziesiąt minut (od 40min do nawet 1 godziny). Przetrzymanie zacieru w temperaturze 66°C sprawia, że uaktywniają się enzymy amylazy, co skutkuje powstaniem dużej ilości dwucukru maltozy, która jest z łatwością fermentowana przez drożdże na alkohol.