Drożdże Excellence E2F - 20 g (do win musujących)

2350

Excellence E2F - drożdże do win musujących / szampana

Szczep przeznaczony do produkcji win musujących metodami tradycyjnymi (produkcja klasyczna i produkcja z wykorzystaniem fermentacji wtórnej) oraz do wznowienia fermentacji.

Więcej informacji
12,93
Ilość:
Ostatnie sztuki w magazynie
Opinie
Na razie nie dodano żadnej recenzji.

Więcej informacji

Cechą charakterystyczną tych drożdży jest duża pojemność fermentacyjna i aromatyczna czystość otrzymanego produktu.

Obszar zastosowania:

  • Excellence E2F® umożliwia produkcję win o aromatycznym wyrafinowaniu dzięki swojej solidności, wydajności alkoholu i owocowemu aromatowi.
  • Wysoka zdolność adaptacji i odporność na nieprzyjazne środowisko (niskie pH, niska temperatura i niski poziom azotu). Excellence E2F® umożliwia szybkie i kompletne przetwarzanie cukrów.
  • Niska produkcja szkodliwych związków wtórnych. Excellence E2F® chroni typowy aromat każdej odmiany.

Charakterystyka wina: Saccharomyces cerevisiae GAL - (ex-bayanus)

Charakterystyka fermentacji:
  • tolerancja na alkohol: zwiększona (do 17% obj.)
  • proces fermentacji: klasyczny, kompletny między 8 a 30°C
  • faza latencji: krótka
  • zdolność do dostarczenia owocowego aromatu: dobra -
  • zapotrzebowanie na azot: słabe
 
Charakterystyka metaboliczna:
  • znak - "zabójca"
  • odporność na słabe pH
  • pienienie: słabe 
  • produkcja S02: słaba
  • produkcja lotnych kwasów i H2S: słaba
 
Dawkowanie:
  • Produkcja tradycyjna: 20 g/hl
  • Odzyskiwanie fermentacji: 20 do 40 g/hl z preparatem drożdżowym
  • Fermentacja wtórna (metoda tradycyjna): 10 do 20 g/hl z preparatem drożdżowym
 
Sposób użycia:
Produkcja win tradycyjnych:

Rehydratacja: Wymieszaj drożdże w ciepłej wodzie (35 - 37°C) ważąc dziesięciokrotność masy drożdży. Użyj czystego pojemnika. Odstawić na 20 minut i połączyć. Przed ostatecznym zastosowaniem drożdży roztwór należy wymieszać z trzykrotną ilością moszczu i pozostawić na 10 minut, aby zapobiec szokowi termicznemu. Następnie należy sprawdzić, czy różnica temperatur między drożdżami a moszczem jest mniejsza niż 10°C. Całkowity czas przygotowania nie może przekroczyć 45 minut.

Fermentacja wtórna: Przygotowanie drożdży: Po rehydratacji należy zaaklimatyzować drożdże do alkoholu i specyficznych warunków wina (pH, zawartość cukru, SO2, temperatura...). Przed aplikacją należy wykonać test reakcji w niewielkiej ilości wina, trwający od 12 do 24 godzin. Po tym następuje faza namnażania drożdży, która trwa około 3 dni. Więcej informacji udzieli ekspert od wina. Ta faza przygotowania drożdży jest warunkiem udanej fermentacji wtórnej. -


Odzyskiwanie fermentacji alkoholowej. - Aby uzyskać optymalne wyniki, zaleca się dodanie Oenostimu® do wody podczas nawadniania drożdży.

Magazynowanie: Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu, w oryginalnym opakowaniu. Zużyć do podanej daty ważności. Spożyć natychmiast po otwarciu.

Cena dotyczy opakowania 20 g.

Loading...