Podczas wyrabiania alkoholu zawsze dbamy o ten niezwykły smak i aromat. Chcemy aby zawsze były smaczne ale i unosił się ich charakterystyczny zapach. Istnieje wiele sposobów domowych, które doskonale sobie z tym poradzą bez używania jakichkolwiek dodatkowych środków chemicznych.

Wyroby własnych alkoholi nie są znane nam już nie od dziś. Na pewno wyrabianie piwa, wina, bimbru, czy innych trunków ma gdzieś swój początek. Już w starożytności były znane huczne biesiady, gdzie ludzie spotykali się i przy procentach ucztowali, chociażby wygrane zwycięstwo.

Drożdże w dzisiejszych czasach kojarzy chyba każdy. Od kilkunastu lat przejawiają się w naszych domach i mają różne zastosowanie. Jednak mało kto wie o ich pochodzeniu i jakie tak naprawdę mają właściwości. Te mikroorganizmy w rzeczywistości mają wiele właściwości i zastosowań.

Domowy destylat możemy wyprodukować z różnorodnych surowców, takich jak np. owoce, ziemniaki, zboża, kukurydza, cukier, buraki cukrowe. Będzie miał on różny smak i zapach w zależności od sposobu destylacji, rektyfikacji i oczyszczania, których prawidłowe przeprowadzenie pozwoli nam uzyskać czysty destylat. Po pierwszej destylacji zazwyczaj uzyskujemy bezbarwny płyn o ostrym smaku i nieprzyjemnym zapachu oraz mocy co najmniej 30%, nawet do 90%. Konieczne jest jego oczyszczenie, za pomocą...

Dla przeprowadzenia fermentacji alkoholowej wykorzystujemy drożdże gorzelnicze, które umożliwiają szybką i dokładną fermentację cukrów w nastawie. Od drożdży winnych lub piwnych różnią się tempem fermentacji, ale także wymagają uważnego kontrolowania temperatury. Niewątpliwie drożdże gorzelnicze są przeznaczone dla osób już co nieco zaawansowanych w produkcji domowych alkoholi. Działając szybciej niż inne drożdże, umożliwiają powstanie alkoholu o najmocniejszym stężeniu. Z tego powodu są...

Aby dobrze zrozumieć rolę i znaczenie oczyszczania destylatu, warto zastanowić się, czym na dobrą sprawę jest destylacja. A jest ona jednym z podstawowych procesów chemicznych, polegającym na rozdzielaniu kilku substancji w oparciu o różnice w temperaturach wrzenia każdej z frakcji. Po podgrzaniu mieszaniny w odpowiednim naczyniu poszczególne frakcje zaczynają parować, a następnie są oddzielane do skraplacza, gdzie są schładzane i znowu przechodzą w stan ciekły. Alkohol etanolowy...

Balony lub gąsiory szklane są najbardziej typowym sprzętem w domach koneserów własnoręcznie wytwarzanych alkoholi. Znakomicie nadają się do prowadzenia fermentacji, jak i przechowywania gotowych już napojów w ilościach wielu litrów naraz. Ich stosowanie ma same zalety – szkło nie ma żadnego wpływu na smak, aromat ani barwę alkoholu. Obły kształt i zwężona szyjka gwarantują prawidłowy przebieg procesu fermentacji. Oczywiście, żeby korzystać z zakupionych balonów, gąsiorów lub butli,...

Oczyszczanie chemiczne destylatu jest jednym ze sposobów zneutralizowania zbędnych składników, które są odpowiedzialne za kiepski smak i zapach destylatu na etapie pierwszej surówki, a także mogą być szkodliwe dla zdrowia. Możemy to zrobić za pomocą rozmaitych związków chemicznych, które dadzą się usunąć z destylatu bądź nie będą miały wpływu na jego jakość.

Świetna nalewka zdrowotna. Mały kieliszek jako aperitif poprawia trawienie, likwiduje wzdęcia, dobry na kaszel.

Początków tego likieru trzeba upatrywać w Karkonoszach, a dokładnie w Karpaczu. Miejscu zamieszkiwanym niemal wyłącznie przez laborantów, jak ówcześnie nazywano aptekarzy i farmaceutów wytwarzających na dużą skalę lecznicze,ziołowe mikstury.

Wyśmienita nalewka na zdrowie. Według przepisu uzyskuje się nalewkę mocną, ok. 50%. Leżakować minimum rok.

Wyśmienita nalewka z ananasa. Powinna dojrzewać kwartał, aby uzyskać pełnię smaku.

Przygotowanie nastawu lub zacieru warto zacząć od dowiedzenia się, czym różnią się te słowa. No właśnie czym właściwie jest nastaw, a czym zacier?

Jakie naczynia są odpowiednie, gdy robimy nastaw lub zacier? Właściwie każde. W zależności do tego, co robimy i ile alkoholu chcemy otrzymać, dobre będą dla nas odpowiednio małe lub duże pojemniki. Gdy jednak wybierzemy te o sporej pojemności, warto pamiętać o zachowaniu właściwych proporcji cukru i innych składników.

Nalewka to napój powszechnie znany. Robi się go z owoców, kwiatów, ziół lub wszystkiego na raz. Większość jest raczej słodka, a sporo z nich ma właściwości prozdrowotne. Ten alkohol jest tak popularny, że w Kazimierzu Dolnym i Jakubowicach Dolnych corocznie odbywa się Ogólnopolski Turniej Nalewek Kresowych. Konkurs wymyślił Waldemar Sulisz z Lublina, a kto wymyślił samą nalewkę?

Domowa produkcja alkoholu wiąże się z inwestycją w odpowiednią aparaturę. Do najważniejszej jej części z pewnością zalicza się destylator. Załóżmy, że już go mamy i co dalej? Czy możemy rozpocząć produkcję? Niestety, do tego potrzebujemy jeszcze kilku przyrządów.

Wytwarzanie domowych alkoholi wymaga wprawy. Warto wiedzieć kilka rzeczy, zanim przystąpi się do pracy, zwłaszcza nad pierwszą nalewką. O czym należy pamiętać?

Nowicjusze jeszcze niewtajemniczeni w branżę, jaką jest domowa produkcja alkoholi, zapewne zastanawiają się, co oznacza widziane już gdzieś przez nich słowo moszcz. Przychodzimy z pomocą, wyjaśniamy, czym jest ten niezwykle ważny w winiarskim świecie produkt.

Mycie i płukanie butelek to zmora każdego miłośnika domowego wina czy piwa. Są jednak urządzenia, które znacznie ułatwiają ten proces, a wśród nich myjka do butelek!

Produkując wino, musimy zwrócić szczególną uwagę na odpowiednią ilość dodawanego cukru. Skąd jednak wiedzieć, ile go dodać? Przyjrzyjmy się zasadom obliczania proporcji.