Koszyk
Wino kojarzy się z wykwintnym trunkiem podawanym na uroczystych kolacjach lub w momencie, gdy coś świętujemy. Jego zwolennicy piją je jednak o wiele częściej, co, niestety, często jest obciążeniem dla portfela, gdyż wina nie zawsze są tanie. Skoro więc pała się do tego alkoholu miłością, dlaczego by nie rozpocząć własnej produkcji? Przedstawiamy informacje, które warto wiedzieć na początek.
Gdy pomyślimy o produkowaniu wina samodzielnie, zapewne pierwsze, co przyjdzie nam do głowy to pytanie, jak ono właściwie powstaje? Otóż proces ten składa się m.in z etapu fermentacji, podczas którego cukier jest pochłaniany przez drożdże. Poza tym powstają wtedy również alkohol i dwutlenek węgla. Gaz odprowadzany jest specjalną rurką. Alkohol natomiast pozostaje w roztworze, a naszym celem jest podniesienie jego stężenia do pożądanego poziomu. Możemy to zrobić, po prostu przerywając przemiany zachodzące podczas fermentacji. Niestety jednak bywa, że proces produkcji wina sam zostaje zakończony poprzez nieodpowiednie drożdże, które zginą ze względu na zbyt wysokie stężenie lub poprzez zużycie całego cukru w naczyniu. Czy to jednak znaczy, że wina wysokiej jakości, które widzimy w sklepie, są sztucznie dosładzane? Z reguły nie są, ponieważ winogrona dojrzewające w gorącym słońcu śródziemnomorskich krain są wystarczająco słodkie, by fermentacja wykonała się prawidłowo. W polskich winiarniach również udaje się wyhodować owoce o takich właściwościach. Ale producent domowych win, zwłaszcza początkujący, raczej nie dysponuje tak dobrymi składnikami. Co wtedy? Niestety, trzeba wspomóc się dodatkowym cukrem.
Moszcz to nic innego jak owocowa pulpa. Stanowi on bazę każdego wina. Jego przygotowanie polega po prostu na dokładnym rozgnieceniu owoców w większym garnku. Owoce muszą być, oczywiście, wydrylowane i czyste, ale przede wszystkim zdrowe i pozbawione owadów, pleśni czy śladów nadgnicia. Jak je rozgniatać? Najlepiej rękami, choć można użyć także tłuczka do ziemniaków lub w przypadku twardszych owoców takich jak gruszki czy jabłka nawet maszynki do mięsa. Tak powstałą papkę przelewa się do balonu zwanego gąsiorem. Gdy sprawia to kłopot, niezbędny może okazać się lejek.
Fermentacja to połączenie moszczu z cukrem, wodą i drożdżami. Toczy się ona w dwóch procesach: najpierw następuje fermentacja burzliwa, a później cicha. Pierwsza z nich trwa około 2 tygodni. W przypadku tego etapu warto zajrzeć do przepisu na konkretne wino, które chcemy przygotować.
Etap klarowania wina można rozpocząć w momencie, gdy w rurce do fermentacji nie ma już ani jednego pęcherzyka powietrza. Polega on na ściąganiu płynu za pomocą specjalnego wężyka. To procedura, która wymaga precyzji i ostrożności. Gwałtowne ruchy mogą sprawić, że wino ponownie zmętnieje pod wpływem osadu, który znajduje się na dnie. Na koniec pozostaje butelkowanie i leżakowanie, a jak wiadomo, im dłużej wino leży, tym lepiej smakuje. A więc cierpliwości i smacznego!
Mirabelki są kwaskowe, to jest ich jedyna wada, a może i zaleta. Wino wytrawne. Wino słodkie w jakiś sposób odczucie kwasowości zmniejsza. Ma jednak inną zaletę: jest bardzo mocne
Orzeźwiające, słodkie, białe wino. Dobrze schłodzone nadaje się idealne na gorące wieczory.
Wino malinowe idealnie nadaje się do delektowania się w towarzystwie serów i wędlin, ale co ciekawe świetnie sprawdza się do gotowania. Duszenie mięs, sosy, lody, desery... Możliwości jest wiele. Przekonajcie się sami jak łatwo robi się wino malinowe.
Wino bardzo oryginalne i oddające w pełni smak i aromat gruszek. Białe - pasuje zarówno w jesienne wieczory, jak i letnie podwieczorki. Wino uniwersalne.
Porzeczkowe wino nadaje się również do mieszania go z innymi winami – poprawiają się wówczas jego walory kolorystyczne oraz smakowe trunku. Proces ten zwany jest kupażowaniem.
Słodkie w smaki buraki to wdzięczny materiał także na wino. Intensywny, czerwony kolor uzyskamy bez kłopotu, a przygotowanie wina z warzyw nie jest trudne. Podajemy dokładny przepis na pyszne wino domowe.
Wino po odstaniu ma delikatnie czerwony kolor i bardzo pachnie truskawkami – w smaku jest lekkie i mocno owocowe. Z dodatkiem kilku kostek lodu idealne.
Przygotowanie wina miodowego wiąże się z dosyć znacznymi kosztami – do jego produkcji zużywa się bowiem zamiast cukru miodu, który jest dużo droższy. Jednak wszystkie koszty i długie przygotowania wynagradza nam wyrafinowany smak i fakt, że sami przygotowaliśmy oryginalny trunek.
Proponujemy przepis na niezwykłe wino, wino kakaowe.
Eksperci zapewniają, że czekolada i czerwone wino nie tylko są dla nas dobre, lecz koniecznie powinny pojawić się w naszej diecie.
Dla wielu z nas to wspaniała wiadomość. Co jednak zrobić, aby móc spożywać jedno i drugie jednocześnie? Oto cudowny sposób na połączenie tych dwóch składników - zrób sobie czekoladowe wino.
Roślina popularnie zwana akacją tak naprawdę nazywa się "robinia akacjowa". Kwiaty (Flos Robiniae) zbiera się ręcznie, ewentualnie suszy się je rozpostarte cienką warstwą w cieniu. Kwiaty zawierają olejek eteryczny i glikozydy flawonoidowe.
Maliny to popularne owoce, łatwo dostępne w polskich sklepach. Z tych owoców można zrobić bardzo dobre słodkie wino z malin.
Owoce dzikiej róży działają ogólnie wzmacniająco. Witamina C i inne obecne w dzikiej róży uzupełniają niedobory witamin w chorobach przeziębieniowych, przy nadmiernej kruchości naczyń oraz kamicy żółciowej i nerkowej.
Nic tak nie ucieszy, jak domowe wino z ciemnych winogron. Poza tym taki domowy przysmak zawsze będzie dobrą okazją do zaproszenia kilkorga przyjaciół i wspólnego raczenia się smakiem domowego wina.
Porzeczki czerwone to idealny materiał na wino, można z nich zrobić zarówno wina słabe jak mocne, wytrawne i słodkie, idealnie nadają się na wino jednoowocowe ale jeszcze lepiej smakują w mieszankach. Wina z porzeczek fermentują się bardzo dynamicznie a samoczynne klarowanie przebiega bezproblemowo.
Mocne wino z czereśni, kiedy jest jeszcze młode, niestety nie jest za dobre, jednak po kilku latach smak oraz bukiet stabilizują się tworząc wyśmienity trunek. W przypadku win lekkich, można się nimi rozkoszować już po około 6 miesiącach.
Domowe alkohole smakują o wiele lepiej, niż te znane ze sklepowych półek – dobrze wiemy bowiem, jak nasze własne zostały przyrządzone i że stworzyliśmy trunek z sezonowych produktów. Wino z czarnej porzeczki jest jedną z propozycji na aromatyczny alkohol domowy.
Wino z czarnego bzu wyróżnia się niepowtarzalnością smaku. Co najważniejsze, przepisy na jego wykonanie są naprawdę bardzo proste. Głównym składnikiem aromatycznego trunku alkoholowego są oczywiście owoce bzu. Największy ich „wysyp” jest między sierpniem i wrześniem. Krzew można znaleźć bez większego problemu. Zbieraj owoce tylko dojrzałe o czarnofioletowej barwie.
Winogrona idealnie nadają się jako materiał na pierwsze wino. Ich obróbka nie jest trudna a końcowe wino bardzo smaczne. Jeżeli posiadamy odmiany typowo winne, warto się pokusić o zrobienie wina gronowego, czyli bez dodatku wody :)