Koszyk
Maliny oczyścić z szypułek, zmiażdżyć owoce i zostawić je na około 3 dni, w temperaturze około 15 stopni.
Po tym okresie wycisnąć sok i przygotować nastaw. Moszcz malinowy fermentuje szybko i gwałtownie, można więc uzyskać bardzo mocne wino. Wskazane jest dodanie około 2 g pirosiarczanu na 10 kg owoców.
Po tym zabiegu proces fermentacji stanie się wolniejszy. Pożądany efekt otrzymuje się po około 18-24 miesiącach leżakowania.