Koszyk
Każdy, kto zaczyna interesować się tematem, jakim jest domowa destylacja, szybko uświadamia sobie, że sercem całego procesu wcale nie jest urządzenie, lecz to, co dzieje się w pojemniku fermentacyjnym. To tam mikroorganizmy wykonują najcięższą pracę, od której zależy finalny smak, zapach i moc trunku.
Absynt to wysokoprocentowy napój alkoholowy, który dzięki swojej historii i charakterystycznemu profilowi smakowemu, odróżnia się od większości trunków. Znany jako "zielona wróżka" (la fée verte), absynt budził przez lata zarówno fascynację, jak i kontrowersje.
Dla każdego pasjonata domowej destylacji, uzyskanie czystego i łagodnego trunku to cel nadrzędny. Proces destylacji Read More
Co to jest Armaniak? Jest to zdecydowanie jeden z mniej popularnych i znanych typów alkoholi. Konkretniej, jest to rodzaj brandy, którego nazwa wywodzi się od francuskiego regionu Armagnac. Ten region znajduje się blisko leżącego w Gaskonii. Wytwarza się go, destylując wino i dojrzewając w beczkach z drewna, a konkretniej z dębu. Obecnie, produkuje się go głównie w okolicach takich jak Gers, Landes, jak i Lot-et-Garonne.
Brendy może być destylowana z wina owocowego, wówczas powinna być odpowiednio oznaczona. Nazwa pochodzi od holenderskiego słowa brandewijn, czyli „destylowane wino”. Staropolska, do dziś poprawna i używana nazwa brandy to wypalanka. Tak określa się wódki destylowane w tradycyjny sposób, „wypalane” w aparatach destylacyjnych. Niekiedy nazywana jest również błędnie przepalanką. Mimo że termin odnosi się do destylatów produkowanych na bazie karmelu.
Amaretto to napój alkoholowy wywodzący się z Włoch, o słodkim, lekko gorzkawym smaku. Jest to czerwonobursztynowy likier wytwarzany z użyciem migdałów lub czasem z pestek moreli. Czasami wykorzystuje się także różne zioła lub aromat waniliowy. Zawartość alkoholu wynosi zazwyczaj kilkanaście do trzydziestu procent objętościowych. Nazwa likieru wywodzi się z Włoch, aczkolwiek na świecie są znane likiery o tej nazwie. Produkowane we Francji, Holandii lub w Niemczech. Świetnie nadaje się...
Jak pośród tysięcy produktów, marek i producentów wybrać odpowiedni dla rum do drinków? Zadanie wydawałoby się, że nie jest wcale takie proste. Wielu znajomych dalej nie wie jaki dobry rum polecić przyjaciołom. Jednak po chwili zastanowienia i degustacji na pewno będzie można wskazać te rumy, które są najbliższe. Po kolejnych kilku chwilach na pewno znajdzie się swój ulubiony rum.
Dokładne pochodzenie absyntu niestety nie jest niejasne. Medyczne zastosowanie sięga starożytnego Egiptu i jest wymienione w papirusie Ebersa. Napisano go najpóźniej około 1550 r. p.n.e. Wyciąg z ziół na absynt, czyli piołun i winne liście były używane przez Greków jako lekarstwa. Ponadto istnieją dowody na wino o smaku piołunu w starożytnej Grecji, zwane absinthites oinos.
Nazwa brandy pochodzi od holenderskiego słowa brandewijn i oznacza destylowane wino. Staropolska, do dziś poprawna i używana nazwa to wypalanka. Tak określa się właśnie wódki destylowane w tradycyjny sposób wypalane w aparatach destylacyjnych. Niekiedy nazywana jest również przepalanką. Powinno się odnosić do gatunków wódek uszlachetnianych karmelem.
Tradycja destylacji domowej whisky żytniej jest przekazywana z pokolenia na pokolenie. Destylacja migrowała z Europy kontynentalnej do Szkocji i Irlandii. Produkcja i jej metoda różnią się w zależności od lokalizacji i destylatorów wytwarzających whisky. Nauczenie się, jak zrobić świetną partię żytniej whisky, wymaga dużo czasu. Głównie praktyki i dbałości o szczegóły.
Co to jest tequila? Tequila to rodzaj wódki meksykańskiej o mocy 35-55 procent. Produkowana jest ze sfermentowanego soku agawy niebieskiej. Nazwa została bezpośrednio przyjęta od nazwy meksykańskiego miasteczka Tequila w stanie Jalisco. Stanowiącego centrum produkcji tequili. Początkowo wódka nazywana była „mezcalem z Tequili”. Od połowy XIX w. tequilą. Jak się pije tequile? Można ją spożywać w bardzo prosty sposób.
Koniak to wysokoprocentowy destylat winny, wytwarzany w miejscowości Cognac we Francji. Tylko stamtąd mogą pochodzić oryginalne alkohole, sygnowane nazwą koniak. Koniak powszechnie uważa się za jeden z najpopularniejszych i najbardziej elitarnych alkoholi na świecie. Powstaje w czasie dwukrotnej destylacji wina. Następnie destylaty trafiają do dębowych beczek. Finalnie poddawane są starzeniu przez minimum 2 lata.
Koktajl z arbuza i koktajl z melona to bardzo soczyste połączenie. Arbuz i aromatyczny melon zdają się fantastyczną bazą do letnich koktajli. Orzeźwiają, ale i pięknie pachną, do tego nadają ładny kolor. Świetnie również gaszą pragnienie. Połączenie tych owoców to doskonały pomysł na letnie dni. Nie tylko ochłodzą, ale i ugaszą pragnienie.
Nalewka to napój powszechnie znany. Robi się go z owoców, kwiatów, ziół lub wszystkiego na raz. Większość jest raczej słodka, a sporo z nich ma właściwości prozdrowotne. Ten alkohol jest tak popularny, że w Kazimierzu Dolnym i Jakubowicach Dolnych corocznie odbywa się Ogólnopolski Turniej Nalewek Kresowych. Konkurs wymyślił Waldemar Sulisz z Lublina, a kto wymyślił samą nalewkę?
Wytwarzanie domowych alkoholi wymaga wprawy. Warto wiedzieć kilka rzeczy, zanim przystąpi się do pracy, zwłaszcza nad pierwszą nalewką. O czym należy pamiętać?
Tarnina jest rośliną, która dzięki swoim właściwościom zasłynęła w ziołolecznictwie. Inaczej nazywana jest śliwą tarniną (łacińska nazwa brzmi Prunus spinosa) lub tarką. Występuje w krajach półkuli północnej, również w Polsce - na skrajach lasu, skarpach, na nizinach czy dolnych partiach górskich. Znana jest od wieków, używali jej nawet lekarze w starożytnym Rzymie. Znaleźć można medyczne rady pochodzące z tamtych czasów, mówiące o zastosowaniu tarniny w leczeniu schorzeń...
Irish cream to nic innego jak irlandzki likier, który wytwarza się na bazie śmietanki i whiskey, dodając kakao i wanilię. Jednym z najpopularniejszych i najbardziej dostępnych alkoholi tego typu jest słynny Baileys Irish Cream, który znaleźć można w każdym sklepie alkoholowym. Zawiera 17% alkoholu, a produkowany jest już od ponad 40 lat. Whiskey, której używa się do produkcji tego trunku, destyluje się aż trzykrotnie i pochodzi ona z najstarszej destylarni w Irlandii. Alkohol ma słodki...
Produkcja własnego domowego alkoholu często wiąże się z problemami. Już robiąc swoją pierwszą w życiu nalewkę, można natknąć się na kłopot związany z obliczeniem proporcji, by prawidłowo rozcieńczyć spirytus do nalewki, ale spokojnie. Podpowiadamy, jak zrobić to z łatwością!
Destylacja alkoholu nie może odbywać się bez specjalnego oprzyrządowania. Jednym z najważniejszych akcesoriów wykorzystywanych w trakcie tego procesu są kolumny retryfikacyjne. Na szczególną uwagę zasługuje kolumna retryfikacyjna typu Aabratek. W dzisiejszym artykule wyjaśnimy, czym jest takie urządzenie i dlaczego jest niezbędne każdemu, kto chce w profesjonalny sposób przeprowadzać destylację alkoholi wysokoprocentowych. Zapraszamy do lektury.
Od czasu do czasu wpadają nam w ręce przepisy na mocniejsze trunki. Słyszymy, że Azjaci są mistrzami produkcji wódki z ryżu, a na bliższym wschodzie nierzadko używa się do takich celów poczciwego ziemniaka. W Polsce natomiast najczęściej stosowanym surowcem był zbożowy zacier, znacznie efektywniejszy niż ten cukrowy. Skupimy się dzisiaj na produkcji samogonów z zacieru z pszenicy i żyta. Co powinniśmy wiedzieć? Po pierwsze, cały proces będzie wymagał od nas cierpliwości, precyzyjności oraz...