Koszyk
Czysty spirytus nie jest częstym składnikiem nalewek, gdyż po pierwsze trunek po jego użyciu byłby zbyt mocny. Po drugie wpływa on negatywnie na aromat i smak alkoholu, ponieważ zamyka ściany komórkowe roślin, a więc też owoców, sprawiając, że nie występuje proces ekstrakcji. To z kolei generuje niewyraźny, mdły posmak. Z tego powodu spirytus lepiej jest rozcieńczyć za pomocą wody lub wódki. Według znawców optymalna procentowość alkoholu to 70%. Można ją uzyskać, na przykład łącząc 740ml spirytusu i 290ml wody. Zdarza się, że powstała nalewka jest za słaba. Wtedy wystarczy dolać więcej spirytusu czy bimbru i odstawić na jakiś czas. Co gdy jest jednak za mocna? Ile płynu dolać, by ją rozcieńczyć? Jak nie stracić smaku? Na drugie pytanie odpowiedź jest prosta, gdy dolewamy wodę czy wódkę, dodajmy też owoce, przyprawy, zioła, orzechy, czy inny wsad, który był składnikiem nalewki, tak by mimo zwiększenia ilości płynów, ilość dodatków była odpowiednia.
Mówiąc teoretycznie to, ile wody czy wódki dolać, można obliczyć ze wzoru na stężenie, czyli Cp=(m1*Cp1+m2*Cp2)/(m1+m2) gdzie Cp1, Cp2 – steżenie procentowe rozwtorów, Cp – szukane stężenie, m1, m2 – u nas ilość roztworów. W przypadku rozcieńczania wodą sprawa jest prosta, gdyż, znając procentowość spirytusu, jego ilość oraz pożądaną moc alkoholu, wystarczy przekształcić powyższy wzór do postaci: M=Cp1*m1/Cp - m1 (M to szukana ilość wody, m1 - ilość spirytusu Cp1-procentowośc spirytusu, Cp- pożądana procentowość). W przypadku rozcieńczania alkoholem o mniejszej procentowości takim jak wódka będziemy potrzebowali następującej ilości wódki - M: M= (Cp1m1 -Cpm1)/(Cp-Cp2), gdzie Cp1 - procentowość spirytusu, m1 - ilość spirytusu, Cp2- procentowość wódki, Cp - pożądana procentowość.
Dysponujemy:
- 500ml spirytusu o zawartości 96%
- wodą
Chcemy uzyskać 70% spirytus. Ile wody potrzebujemy?
Zgodnie ze wzorem: M=Cp1*m1/Cp - m1
- M - szukana ilość wody
- Cp1=96%
- m1=500ml
- Cp=70%
M=96%*500ml/70%-500ml=185,7ml
Zgodnie z obliczeniami potrzebujemy około 185,7 ml wody.
- wódkę o zawartości 40%
Zgodnie ze wzorem: M= (Cp1m1 -Cpm1)/(Cp-Cp2)
- M - szukana ilość wódki
- Cp2=40%
M=(96%*500ml-70%*500ml)/(70%-40%)=433,3ml
Zgodnie z obliczeniami potrzebujemy około 433,3 ml wódki