Koszyk
Na około 16,5 l:
W przypadku czarnego bzu należy zbierać całe baldachy, a nie pojedyncze jagody. Pozwoli to na uzyskanie większej ilości soku.
Po oczyszczeniu owoców całość należy zalać 4 l wody i gotować na małym ogniu, pamiętając o częstym mieszaniu. Powstałą miazgę przetrzeć przez sito lub zmiksować i pozostawić na około 24 godziny. Po upływie tego czasu całość zalać 4 l. wrzącej wody i znowu odstawić na 24 godziny. Następnie odcisnąć sok, dodać cukier, matkę drożdżową i pożywkę. Po zakończeniu fermentacji burzliwej wino należy jak najszybciej zlać.