Koszyk
Buraki dokładnie wyszorować i najlepiej bez obierania, pokroić w plasterki. Przełożyć do dużego garnka, zalać wodą i gotować do miękkości. Wywar przecedzić przez gazę aptekarską.
Z 1 kg cukru, niewielkiej ilości wody i soku z cytryny przygotować syrop, ostudzić, wymieszać z wywarem buraczanym. Dodać drożdże, przykryć i odstawić na 24 godziny w ciepłe miejsce. Następnego dnia przelać do balonu, zamknąć korkiem z rurką fermentacyjną, do której należy wlać trochę wody. Odstawić na ok. 2 tygodnie w ciepłe miejsce, do fermentacji.
Po tym czasie dodać ostudzony syrop z 1/2 kg cukru, a po tygodniu kolejne 1/2 kg cukru w postaci syropu. Po zakończeniu fermentacji, czyli gdy woda w rurce przestanie bulgotać, wino zlać do butelek i odstawić na 2 - 3 miesiące.