Drożdże winiarskie – klucz do udanej fermentacji

Drożdże do wina są niezbędne przy produkcji każdego rodzaju wina. To właśnie dzięki nim zachodzi fermentacja, która zmienia sok z owoców w wino, decydując o zawartości alkoholu. W alembik.eu znajdziesz szeroką ofertę drożdży winiarskich najwyższej jakości.

Jak działają drożdże do wina?

Drożdże do wina to mikroskopijne grzyby, które mają kluczowe znaczenie dla producentów alkoholu. Proces fermentacji, za który są odpowiedzialne, polega na pochłanianiu przez grzyby cukru, który następnie jest rozkładany na etanol oraz dwutlenek węgla. Wybierając odpowiedni gatunek drożdży, można określić, jak mocny trunek uzyskamy z danych owoców i jak długo potrwa fermentacja. W naszym sklepie oferujemy drożdże aktywne oraz drożdże pasywne, dzięki czemu możesz dopasować produkt do swoich potrzeb.

Drożdże winiarskie – aktywne czy pasywne?

Drożdże winiarskie dzielą się na dwa podstawowe typy:

- Drożdże aktywne można wykorzystać od razu, dodając je bezpośrednio do moszczu.

- Drożdże pasywne natomiast wymagają więcej czasu. Aby ich użyć, trzeba wykonać tak zwaną matkę drożdżową, co zazwyczaj trwa od 3 do 6 dni. Do jej przygotowania zazwyczaj wykorzystuje się sok owocowy lub wodę z cukrem i pożywką.

Dedykowane drożdże winne

W naszej ofercie znajdziesz szeroką gamę drożdży do wina, które są dedykowane do konkretnych typów trunków. Polecamy uniwersalne drożdże bayanus g955 oraz drożdże winiarskie dedykowane do win białych i czerwonych. Przykłady dedykowanych drożdży:

- Francuskie drożdże aktywne TOKAY Saccharomyces cerevisiae są przeznaczone do fermentacji mocnych win białych słodkich i półsłodkich (na 25-30 l wina).

- Drożdże aktywne BORDEAUX są idealne do fermentacji świeżych i owocowych win czerwonych.

- Drożdże BOURGOGNE są przeznaczone do fermentacji świeżych, owocowych win czerwonych i różowych.

- Drożdże PORTWEIN są dedykowane do fermentacji ciężkich i mocnych win słodkich i półsłodkich.

W sklepie Alembik.eu dowiesz się, jak działają i jaki jest sposób użycia każdego produktu. Wybierz najlepsze drożdże winne i przygotuj swój ulubiony trunek.