Aktualności

Stojąc przed sklepową półką wypełnioną winami, pewnie większość z was zastanawia się, które będzie najlepsze. Czy o walorach smakowych wina decyduje cena, gatunek, kolor, czy jeszcze inne czynniki? Jak wyrwać się z błędnego koła, w którym nieustannie decydujemy się na to samo wino, które w ostatecznym rozrachunku nie spełnia naszych oczekiwań?

Wbrew pozorom, wino to dość wymagający trunek, jeśli chodzi o jego przechowywanie. W zależności od gatunku, potrzebuje innych warunków leżakowania, a jeszcze inaczej przedstawia się sytuacja z otwartą już butelką. Niezależnie od tego, czy prowadzisz domową produkcję wina, czy nabywasz ten trunek okazjonalnie, wiedza na temat poprawnego przechowywania na pewno się przyda, by wydobyć z wina najlepszy smak i właściwości.

Wino na sklepowych pólkach dostępne jest w przeróżnych cenach. Można znaleźć wina te słodkie, jak i półsłodkie, czy nawet wytrawne. Tworzone jest z soczystych owoców i najczęściej sprowadzane z zagranicy. Tam w specjalnie stworzonych winiarniach tworzy się wielkie ilości danego trunku. Domowe wino można wykonać o każdej porze, które będzie zdrowe i przepyszne.

Do rozpoczęcia przygody z domowych winem konieczne jest przygotowanie sprzętu oraz produktów. Niezbędna będzie również do tego wiedza. Wspomniane elementy mogą czasami szybko zniechęcić niezorientowane w temacie. Bez obaw nie należy poddawać się już na wstępie. Trunki można przygotowywać cały sezon, a szczególnie wino zimowe.

Prosecco to włoskie wino musujące, które pochodzi z regionu Veneto w północnych Włoszech. Jest bardzo delikatne o owocowym smaku. Doskonale orzeźwia i sprawdza się w roli aperitifu. Jest tańsze od szampana, do którego bardzo często jest porównywany. Prosecco szturmem podbija stoły w Polsce oraz w całej Europie.

Maliny to wyjątkowo smaczne owoce. W dodatku jak wszystkie owoce jagodowe należą do najzdrowszych owoców na Ziemi. Zawierają mnóstwo antyoksydantów, a także błonnika, który wyjątkowo skutecznie stymuluje pracę jelit. Malina doskonale wspomaga oczyszczanie organizmu. Koktajl malinowy fit działa antynowotworowo, ale i idealnie na odchudzanie.

Koktajl z arbuza i koktajl z melona to bardzo soczyste połączenie. Arbuz i aromatyczny melon zdają się fantastyczną bazą do letnich koktajli. Orzeźwiają, ale i pięknie pachną, do tego nadają ładny kolor. Świetnie również gaszą pragnienie. Połączenie tych owoców to doskonały pomysł na letnie dni. Nie tylko ochłodzą, ale i ugaszą pragnienie.

Węgiel aktywny jest to środek, który wytwarzany jest z materiałów pochodzenia organicznego. Jest to drewno, ale również torf, węgle kopalne, czy skorupy orzechów. Posiada silne właściwości adsorpcyjne, które wiążą się z zanieczyszczeniami i toksynami. Wykorzystuje się to w leczeniu zatruć pokarmowych, kosmetyce, ale również podczas domowych wyrobów alkoholu.

Płatki dębowe wykorzystywane są do produkcji alkoholi. Takich jak wina, wódka, destylaty, nalewki, czy nawet piw i miodów pitnych. Produkowane są najczęściej z odmian francuskich dębów, które wykorzystuje się w bednarstwie dębowym w Europie. Drzewo jest naturalnie sezonowane na otwartej przestrzeni przez co najmniej 18 miesięcy. Posiadają unijne certyfikaty do stosowania ich w przemyśle alkoholowym.

Moszcz jest to świeżo wyciśnięty sok z owoców lub warzyw. Wykorzystuje się go jako półprodukt, główny lub dodatkowy w procesie wyrób, czyli soku, napoju i wina. Pozostałości po moszczu podczas tłoczenia nazywa się wytłokami. Do tej czynności używa się najczęściej mikserów, sokowirówek. Rozgniatać można nawet tłuczkiem w dowolnie wybranym garnku.

Proces destylacji pochodzi z języka łacińskiego de-stilare, czyli skraplanie lub spływanie. Oznacza to oddzielenie cieczy poprzez odparowywanie i kondensację. Zaobserwować to zjawisko najłatwiej jest, gdy para osadza się w postaci kropel wody na zimnej powierzchni. Destylacja służy do separacji cieczy od nielotnych substancji stałych. Tak jak przy rozdzielaniu alkoholowych roztworów powstałych w wyniku fermentacji.

Napój pitny powstaje w wyniku fermentacji brzeczki miodu pszczelego i to najczęściej lipowego. Jest wyrabiany od bardzo dawna i znany jest  między innymi w Polsce i na Litwie. Od 2008 roku miody pitne w Polsce są zarejestrowane przez Komisję Europejską jako Gwarantowana Tradycyjna Specjalność. Produkcję miodu nazywa się miodosytnictwem, a budynek miodosytnią.

Podczas wyrabiania alkoholu zawsze dbamy o ten niezwykły smak i aromat. Chcemy aby zawsze były smaczne ale i unosił się ich charakterystyczny zapach. Istnieje wiele sposobów domowych, które doskonale sobie z tym poradzą bez używania jakichkolwiek dodatkowych środków chemicznych.

Wyroby własnych alkoholi nie są znane nam już nie od dziś. Na pewno wyrabianie piwa, wina, bimbru, czy innych trunków ma gdzieś swój początek. Już w starożytności były znane huczne biesiady, gdzie ludzie spotykali się i przy procentach ucztowali, chociażby wygrane zwycięstwo.

Drożdże w dzisiejszych czasach kojarzy chyba każdy. Od kilkunastu lat przejawiają się w naszych domach i mają różne zastosowanie. Jednak mało kto wie o ich pochodzeniu i jakie tak naprawdę mają właściwości. Te mikroorganizmy w rzeczywistości mają wiele właściwości i zastosowań.

Domowy destylat możemy wyprodukować z różnorodnych surowców, takich jak np. owoce, ziemniaki, zboża, kukurydza, cukier, buraki cukrowe. Będzie miał on różny smak i zapach w zależności od sposobu destylacji, rektyfikacji i oczyszczania, których prawidłowe przeprowadzenie pozwoli nam uzyskać czysty destylat. Po pierwszej destylacji zazwyczaj uzyskujemy bezbarwny płyn o ostrym smaku i nieprzyjemnym zapachu oraz mocy co najmniej 30%, nawet do 90%. Konieczne jest jego oczyszczenie, za pomocą...

Dla przeprowadzenia fermentacji alkoholowej wykorzystujemy drożdże gorzelnicze, które umożliwiają szybką i dokładną fermentację cukrów w nastawie. Od drożdży winnych lub piwnych różnią się tempem fermentacji, ale także wymagają uważnego kontrolowania temperatury. Niewątpliwie drożdże gorzelnicze są przeznaczone dla osób już co nieco zaawansowanych w produkcji domowych alkoholi. Działając szybciej niż inne drożdże, umożliwiają powstanie alkoholu o najmocniejszym stężeniu. Z tego powodu są...

Aby dobrze zrozumieć rolę i znaczenie oczyszczania destylatu, warto zastanowić się, czym na dobrą sprawę jest destylacja. A jest ona jednym z podstawowych procesów chemicznych, polegającym na rozdzielaniu kilku substancji w oparciu o różnice w temperaturach wrzenia każdej z frakcji. Po podgrzaniu mieszaniny w odpowiednim naczyniu poszczególne frakcje zaczynają parować, a następnie są oddzielane do skraplacza, gdzie są schładzane i znowu przechodzą w stan ciekły. Alkohol etanolowy...

Balony lub gąsiory szklane są najbardziej typowym sprzętem w domach koneserów własnoręcznie wytwarzanych alkoholi. Znakomicie nadają się do prowadzenia fermentacji, jak i przechowywania gotowych już napojów w ilościach wielu litrów naraz. Ich stosowanie ma same zalety – szkło nie ma żadnego wpływu na smak, aromat ani barwę alkoholu. Obły kształt i zwężona szyjka gwarantują prawidłowy przebieg procesu fermentacji. Oczywiście, żeby korzystać z zakupionych balonów, gąsiorów lub butli,...

Oczyszczanie chemiczne destylatu jest jednym ze sposobów zneutralizowania zbędnych składników, które są odpowiedzialne za kiepski smak i zapach destylatu na etapie pierwszej surówki, a także mogą być szkodliwe dla zdrowia. Możemy to zrobić za pomocą rozmaitych związków chemicznych, które dadzą się usunąć z destylatu bądź nie będą miały wpływu na jego jakość.