Koszyk
Przyrządzenie dobrej nalewki to prawdziwa sztuka. Nalewki to jedne z najbardziej wykwintnych alkoholi – wiedzą o tym miłośnicy eleganckich trunków z całego świata. Picie nalewek od wieków wiąże się z pewnym rytuałem. W naszym poradniku przybliżymy arkana niezwykłej sztuki degustacji nalewek. Mamy nadzieję, że po przeczytaniu naszego tekstu degustacja wytrawnych nalewek stanie się samą przyjemnością.
Samodzielne przygotowywanie nalewek domowych od lat pozostaje w dobrym tonie. Nalewki robili nasi rodzice, dziadkowie i całe pokolenia wstecz. To ekskluzywne hobby jest modne również dziś. Współcześnie pochwalenie się pysznym domowym trunkiem na rodzinnym przyjęciu stanowi przejaw dobrego gustu i smaku.
Drożdże to niezastąpiony składnik w każdej kuchni – bez nich pieczywo nie rosłoby tak szybko i nie uzyskalibyśmy tego charakterystycznego słodkawego smaku i zapachu. Ale drożdży używa się nie tylko w kuchni, jako że są źródłem cennych witamin i składników mineralnych oraz mają właściwości rozkładania cukrów na etanol i dwutlenek węgla (reakcja znana powszechnie jako fermentacja alkoholowa), przemysł alkoholowy nie mógłby bez nich istnieć.
Od czasu do czasu wpadają nam w ręce przepisy na mocniejsze trunki. Słyszymy, że Azjaci są mistrzami produkcji wódki z ryżu, a na bliższym wschodzie nierzadko używa się do takich celów poczciwego ziemniaka. W Polsce natomiast najczęściej stosowanym surowcem był zbożowy zacier, znacznie efektywniejszy niż ten cukrowy. Skupimy się dzisiaj na produkcji samogonów z zacieru z pszenicy i żyta. Co powinniśmy wiedzieć? Po pierwsze, cały proces będzie wymagał od nas cierpliwości, precyzyjności oraz...
Likiery, czyli słodkie i bardzo gęste wódki w Polsce mają wielu fanów. Alkohole pod tą nazwą możemy kupić praktycznie w każdym sklepie monopolowym i supermarkecie. Do wyboru mamy coraz więcej smaków, chociaż starsi koneserzy na pewno pamiętają słynny likier jajeczny babuni. Niektórzy nie przepadają za tym trunkiem właśnie ze względu na ogromną zawartość cukru. To prawda, likieru nie damy rady wypić tyle, co piwa czy tradycyjnej wódki. Czy likier da się podrobić? Jak smakuje prawdziwy...
Jeśli chodzi o sztukę degustacji, pierwsze na myśl przychodzi nam degustowanie wina w eleganckiej winiarni lub piwa w craftowym browarze. Osoby, które zajmują się degustacją profesjonalnie kojarzymy z elitami, a ich zawód, jako bardzo zawężone środowisko. W końcu piwo to piwo, a wino to wino, prawda? Dziś spróbujemy rozprawić się z tym mitem i porozmawiać o sztuce degustowania różnych alkoholi, w tym whisky i nalewek. Czy degustacja to tylko hobby, czy umiejętność, która ma realne...
Tradycyjny węgiel aktywny kojarzymy przede wszystkim z działania leczniczego, szczególnie przeciwko biegunkom. To zupełnie naturalny składnik, który pomaga nie tylko ludziom, ale także zwierzętom podczas tej nieprzyjemnej dolegliwości. Dzięki temu przez lata eksperymentów, na węgiel aktywny znalazło się wiele więcej zastosowań – węgiel polubiły środowiska przyjazne ekologii, ponieważ jako dodatek do pasty do zębów ma właściwości wybielające. To jednak nie koniec, bo węgiel aktywny zaczął...
Tajemnica działania i niemal cudowne właściwości węgiel aktywny zawdzięcza swej porowatej budowie. W procesie produkcji w surowcu bazowym wytwarzane są rozgałęzione kanały – pory.
Kojarzą nam się głównie z pysznymi wypiekami. Drożdże mają jednak inne oblicze, o które większość z nas nawet by ich nie podejrzewała. Wykorzystywane są bardzo szeroko w medycynie. To tzw. drożdże lecznicze, które niewiele mają wspólnego ze znanymi nam drożdżami piekarskimi. Należą do nich drożdże winne oraz drożdże piwne. Przedstawimy kilka niezwykłych właściwości tych ostatnich. Zbierające się na dnie kadzi drożdże są produktem ubocznym fermentacji tzw. brzeczki piwnej. Jakie zdrowotne...
Amerykańska whiskey, potocznie nazywana Burbonem to zapewne jeden z najbardziej znanych amerykańskich trunków. Jej nazwa pochodzi od hrabstwa w stanie Kentucky, który skupia najwięcej producentów tego wyjątkowego alkoholu. Amerykanie uznają Burbon za trunek narodowy. Potwierdził to Kongres Stanów Zjednoczonych, który w 1964 roku oficjalnie mianował amerykańską whiskey narodowym alkoholem. Czy można dyskutować z Kongresem? Raczej nie!
Zacier to termin znany każdemu, kto kiedykolwiek zajmował się produkcją piwa czy spirytusu. Jest niezbędnym elementem powstającego alkoholu. Jak tworzy się zacier? Ziarna zbóż, ziemniaki lub melasę rozciera się, a następnie zalewa wodą. Wytworzona w ten sposób mieszanina poddawana jest fermentacji alkoholowej. Zaciery przeznaczone do wyrobu piwa i zaciery gorzelnicze różnią się między sobą.
Bimber nazywany również samogonem lub okowitą to domowej produkcji alkohol otrzymywany w wyniku destylacji zacieru zbożowego, ziemniaczanego lub nastawu cukrowego oraz wina. Do produkcji bimbru używane są rozmaite składniki takie, jak owoce, ziemniaki, zboża, buraki cukrowe, cukier czy kukurydza. Sposób destylacji, rektyfikacji i oczyszczania trunku decyduje o jego smaku i zapachu.
Okres średniowiecza to głównie dominacja klasztorów zajmujących się warzeniem piwa na własny użytek, ale także przeznaczonego dla gości, ważnych osobistości, czy po prostu na sprzedaż. Okres ten dobitnie pokazuje, że piwo wielokrotnie ratowało ludzkie życie. Jednym z największych zagrożeń dla życia w tych czasach była woda.
Czy pijąc piwo zastanawiałeś się kiedyś jak wielki wpływ miało ono na to jak dziś wygląda świat? Piwo obecne jest w historii ludzkości od wielu tysięcy lat. Pierwszy dokument świadczący o świadomym wytwarzaniu piwa pochodzi sprzed ponad 6000 lat i powstał w Mezopotamii.
Warzenie piwa w domu nie jest specjalnie trudne. Świadczy o tym choćby ilość osób, które rejestrują się na forach i pytają o to, jak uwarzyć swoje pierwsze piwo. Największą trudnością okazuje się wygospodarowanie czasu.
Prawdziwe piwo to piwo zrobione z chmielu. To stwierdzenie jest równie bliskie prawdzie, jak to, że rosół jest zrobiony z pieprzu. Oczywiście te składniki występują w gotowym produkcie, jednak w obydwóch przypadkach są tylko przyprawą. Nie tylko w sensie aromatu jaki daje, ale chodzi głównie o proporcje. Każdy styl ma goryczkę pochodzącą od chmielu na innym poziomie, ale dla zobrazowania proporcji przyjmijmy że na każde 100 kilogramów słodu potrzeba tylko około 1 kg chmielu. To tylko 10%.