Koszyk
Początki burbonu
Pojawienie się Burbonu w Stanach Zjednoczonych związane jest ściśle z pojawieniem się emigrantów z Irlandii i Szkocji. Jak powszechnie wiadomo, kraje te rywalizują między sobą o miano ojczyzny whisky. Szkoci i Irlandczycy słyną z zamiłowania do mocnych alkoholi. Po rozgoszczeniu się w Stanach Zjednoczonych, zaczęli, więc wytwarzać swoje ulubione trunki domowymi sposobami. O ile ze Starego Kontynentu zabrali ze sobą tradycyjne metody destylacji, o tyle rodzimych składników na amerykańskich ziemiach brakowało. Zamiast jęczmienia, uprawiano tu rodzime zboża oraz kukurydzę. I to one sprawiają, że Burbon ma głęboki i słodki smak. Emigranci musieli po prostu wykorzystać do produkcji whisky to, co mieli pod ręką. Co ciekawe, pierwsza wytwórnia whiskey w Stanach Zjednoczonych została założona nie przez Szkota czy Irlandczyka, ale przez Holendra Williama Kiefta w 1640 roku. Pełnił on wówczas funkcję gubernatora holenderskiej kolonii. Jego zamysłem było stworzenie monopolu alkoholowego. Mniej więcej sto lat później niemal każda amerykańska posiadłość mogła pochwalić się własną, małą gorzelnią, w której wytwarzano amerykańską whiskey na swój użytek.
Kentucky Burbon Trail
Od 1999 roku historię amerykańskiej whiskey można dokładnie poznać za sprawą niezwykłej trasy wycieczkowej wiodącej wśród największych i najsłynniejszych destylarni Burbona. Należą do nich między innymi: Four Roses, Jim Beam, Woodford Reserve, Heaven Hill oraz Wild Turkey. Producenci bardzo chętnie oprowadzają turystów po swoich fabrykach, od czasu do czasu zdradzając niektóre z ciekawych tajemnic amerykańskiej whiskey. Master Distillerzy tworzą na terenie Kentucky swego rodzaju rodzinę. Wszyscy doskonale się znają. Urządzają często spotkania, racząc się oczywiście swoimi Burbonami.
Dziki Indyk
Swoją niezwykłą nazwę Burbon Wild Turkey zawdzięcza tradycyjnemu zwyczajowi polowań na indyki, które po dziś dzień organizowane są w Kentucky. W trakcie takiej wyprawy w 1940 roku Thomas McCarthy, zarządca jednej z destylarni, by umilić czas polowania, wziął ze sobą kilka butelek Burbona. Uczestnicy wyprawy byli zachwyceni jego smakiem i zasugerowali zabieranie go na kolejne wyprawy. Ochrzcili trunek mianem Wild Turkey, ponieważ kojarzył im się z polowaniem na dzikie indyki.
Tajemnica wytwarzania Burbona Wild Turkey
Wild Turkey znany jest ze swego mocnego, lekko pikantnego smaku. Cały jego sekret tkwi w dużej ilości żyta w zacierze. Głównym produktem używanym do produkcji Wild Tukey jest oczywiście kukurydza, której zawdzięcza słodki smak. Jednak żyto i jęczmienny słód nadają trunkowi zdecydowany, wyrazisty smak. Wild Turkey występuje w różnych rodzajach. Co ciekawe, ich skład oraz procentowy rozkład zbóż w zacierze jest dokładnie taki sam. Mimo to, finalny smak jest różny. O jakości i smaku Wild Turkey decyduje proces „sour mash”. Polega on na tym, ze około 30 % wsadu fermentacyjnego jest zostawiana i dodawana do następnej porcji zacieru. Stąd ten sam profil aromatyczno-smakowy. Burbon smakuje inaczej, niż szkocka czy irlandzka whisky. Trudno jednoznacznie stwierdzić, czy lepiej czy gorzej. Na pewno jednak warto rozpocząć przygodę z tym amerykańskim trunkiem.