Koszyk
Chyba każdy kiedyś słyszał o cydrze lub widział jego butelkę w sklepie. Ci, którzy próbowali wiedzą, że ma jabłkowy posmak. Jaki to jednak rodzaj alkoholu? Wino, piwo, a może jeszcze inny? Przekonacie się, czytając ten artykuł.
Produkcja własnego domowego alkoholu często wiąże się z problemami. Już robiąc swoją pierwszą w życiu nalewkę, można natknąć się na kłopot związany z obliczeniem proporcji, by prawidłowo rozcieńczyć spirytus do nalewki, ale spokojnie. Podpowiadamy, jak zrobić to z łatwością!
Produkując alkohole na własną rękę, ich stężenie procentowe, niestety, musimy sprawdzić sami. W końcu jest to istotna informacja i zarówno my, jak i goście, których częstujemy, chcielibyśmy wiedzieć, jak mocny jest nasz trunek.
Chmiel to jeden z największych sprzymierzeńców polskiego rynku alkoholowego. To dzięki niemu zawdzięczamy złocisty napój, który od lat gości na naszych stołach umilając gorące popołudnia latem, jak i wprowadzający w uroczy barowy nastrój zimą. Według statystyk dorosły Polak wypija aż 100 litrów piwa rocznie, deklasując całkowicie inne alkohole. W czym tkwi sekret dobrego piwa?
Amylazy to enzymy, które odpowiedzialne są za rozkład enzymatyczny cukrów – przede wszystkim skrobi. Występują one zarówno w roślinach, jak i w organizmach ludzi i zwierząt. W naszym ciele amylazy produkowane są w gruczołach ślinowych i trzustce. Enzymy te mają za zadanie hydrolizę skrobi – rozkładają ją na mniejsze cząsteczki. W zależności od sposobu rozrywania wiązania glikozydowego możemy otrzymać glukozę, fruktozę, maltozę czy dekstrynę.
Bimber zwany też samogonem to produkt, który śmiało możemy nazwać tradycyjnym. Produkcja domowego wysokoprocentowego alkoholu ma bowiem u nas długie tradycje. W czasie obu wojen światowych trunek ten funkcjonował jako środek płatniczy i niejednej rodzinie umożliwił przetrwanie ciężkich czasów.
Domowa produkcja wina to coraz popularniejsze hobby. Choć wymaga zakupu odpowiedniego sprzętu oraz produktów, daje ogromną satysfakcję, jeśli w domowej manufakturze wyprodukujemy naprawdę dobry trunek. Daje tez duże pole do popisu kreatywności, bo winiarskie eksperymenty często dają dobre efekty – możemy eksperymentować z rodzajem owoców (choć wino nie musi być koniecznie owocowe), a także z innymi dodatkami, czasem fermentacji
Czy słyszałeś kiedyś o wódce księżycówce? A może próbowałeś już produkować domową wódkę, powszechniej jednak znaną jako bimber?
Czy możliwe jest rozpoznanie nieświeżości wina po jego wyglądzie, zanim zdecydujemy się otworzyć butelkę i powąchamy – lub jeszcze gorzej – spróbujemy łyk?
Czy zadawaliście sobie kiedyś pytanie, po co właściwie pijemy alkohol? W końcu co chwila ruszają nowe kampanie społeczne, które mają za zadanie uświadomienie społeczeństwa, jak zgubny wpływ na zdrowie (fizyczne i psychiczne) ma picie alkoholu.
Produkcja każdego rodzaju trunku wymaga trzymania się określonych zasad i receptur. Przy przygotowywaniu piwa i spirytusu konieczne jest użycie specjalnej substancji zwanej zacieram lub nastawem. W naszym poradniku wyjaśnimy, czym jest zacier i w czym różni się on od nastawu. Podamy sprawdzone sposoby, jak można je otrzymać domowymi sposobami. Podamy także proste przepisy na przyrządzenie świetnego zastawu z buraków cukrowych.
Przyrządzenie dobrej nalewki to prawdziwa sztuka. Nalewki to jedne z najbardziej wykwintnych alkoholi – wiedzą o tym miłośnicy eleganckich trunków z całego świata. Picie nalewek od wieków wiąże się z pewnym rytuałem. W naszym poradniku przybliżymy arkana niezwykłej sztuki degustacji nalewek. Mamy nadzieję, że po przeczytaniu naszego tekstu degustacja wytrawnych nalewek stanie się samą przyjemnością.
Samodzielne przygotowywanie nalewek domowych od lat pozostaje w dobrym tonie. Nalewki robili nasi rodzice, dziadkowie i całe pokolenia wstecz. To ekskluzywne hobby jest modne również dziś. Współcześnie pochwalenie się pysznym domowym trunkiem na rodzinnym przyjęciu stanowi przejaw dobrego gustu i smaku.
Drożdże to niezastąpiony składnik w każdej kuchni – bez nich pieczywo nie rosłoby tak szybko i nie uzyskalibyśmy tego charakterystycznego słodkawego smaku i zapachu. Ale drożdży używa się nie tylko w kuchni, jako że są źródłem cennych witamin i składników mineralnych oraz mają właściwości rozkładania cukrów na etanol i dwutlenek węgla (reakcja znana powszechnie jako fermentacja alkoholowa), przemysł alkoholowy nie mógłby bez nich istnieć.
Od czasu do czasu wpadają nam w ręce przepisy na mocniejsze trunki. Słyszymy, że Azjaci są mistrzami produkcji wódki z ryżu, a na bliższym wschodzie nierzadko używa się do takich celów poczciwego ziemniaka. W Polsce natomiast najczęściej stosowanym surowcem był zbożowy zacier, znacznie efektywniejszy niż ten cukrowy. Skupimy się dzisiaj na produkcji samogonów z zacieru z pszenicy i żyta. Co powinniśmy wiedzieć? Po pierwsze, cały proces będzie wymagał od nas cierpliwości, precyzyjności oraz...
Likiery, czyli słodkie i bardzo gęste wódki w Polsce mają wielu fanów. Alkohole pod tą nazwą możemy kupić praktycznie w każdym sklepie monopolowym i supermarkecie. Do wyboru mamy coraz więcej smaków, chociaż starsi koneserzy na pewno pamiętają słynny likier jajeczny babuni. Niektórzy nie przepadają za tym trunkiem właśnie ze względu na ogromną zawartość cukru. To prawda, likieru nie damy rady wypić tyle, co piwa czy tradycyjnej wódki. Czy likier da się podrobić? Jak smakuje prawdziwy...
Jeśli chodzi o sztukę degustacji, pierwsze na myśl przychodzi nam degustowanie wina w eleganckiej winiarni lub piwa w craftowym browarze. Osoby, które zajmują się degustacją profesjonalnie kojarzymy z elitami, a ich zawód, jako bardzo zawężone środowisko. W końcu piwo to piwo, a wino to wino, prawda? Dziś spróbujemy rozprawić się z tym mitem i porozmawiać o sztuce degustowania różnych alkoholi, w tym whisky i nalewek. Czy degustacja to tylko hobby, czy umiejętność, która ma realne...
Tradycyjny węgiel aktywny kojarzymy przede wszystkim z działania leczniczego, szczególnie przeciwko biegunkom. To zupełnie naturalny składnik, który pomaga nie tylko ludziom, ale także zwierzętom podczas tej nieprzyjemnej dolegliwości. Dzięki temu przez lata eksperymentów, na węgiel aktywny znalazło się wiele więcej zastosowań – węgiel polubiły środowiska przyjazne ekologii, ponieważ jako dodatek do pasty do zębów ma właściwości wybielające. To jednak nie koniec, bo węgiel aktywny zaczął...
Tajemnica działania i niemal cudowne właściwości węgiel aktywny zawdzięcza swej porowatej budowie. W procesie produkcji w surowcu bazowym wytwarzane są rozgałęzione kanały – pory.
Kojarzą nam się głównie z pysznymi wypiekami. Drożdże mają jednak inne oblicze, o które większość z nas nawet by ich nie podejrzewała. Wykorzystywane są bardzo szeroko w medycynie. To tzw. drożdże lecznicze, które niewiele mają wspólnego ze znanymi nam drożdżami piekarskimi. Należą do nich drożdże winne oraz drożdże piwne. Przedstawimy kilka niezwykłych właściwości tych ostatnich. Zbierające się na dnie kadzi drożdże są produktem ubocznym fermentacji tzw. brzeczki piwnej. Jakie zdrowotne...