Koszyk
Stężenie wódki, bimbru czy spirytusu, czyli tak zwanych czystych alkoholi nie stanowi problemu. Nie wiąże się nawet z obliczeniami. Aby dowiedzieć się, jak mocny jest wyrób, należy skorzystać z urządzenia zwanego alkoholomierzem. Umieszczając go w roztworze w temperaturze 20 stopni C, dowiemy się, ile wynosi procentowość, łatwo odczytując wartość z miernika. Trzeba jednak wziąć pod uwagę, że takie narzędzia mogą nieznacznie się mylić, dlatego dobrze jest najpierw sprawdzić zawartość alkoholu w czystej wodzie. Jeśli alkoholomierz wskaże 0%, oznacza to, że działa poprawnie.
W przypadku nalewki użycie alkoholomierza nie wystarczy, gdyż nie występuje w niej wyłącznie czysty alkohol, lecz mieszanina jednego lub kilku z sokami i wodą. Nie jest to więc, jak widać, takie proste. Informacje o procentowości można uzyskać na dwa sposoby. Jednym z nich jest destylacja części nalewki i zmierzenie jej mocy. Nie jest to jednak najprostszy proces, w dodatku wymaga specjalnego sprzętu. Dlatego pokażemy jak obliczyć stężenie procentowe metodami, których uczono nas w szkole podstawowej.
Obliczanie stężenia procentowego roztworu w przypadku dwóch płynnych składników przebiega według wzoru Cp=100%*(m1*Cp1+m2*Cp2)/(m1+m2), gdzie Cp1, Cp2 – steżenie procentowe rozwtorów, Cp – szukane stężenie, m1, m2 – u nas ilość roztworów. Oznacza to, że aby obliczyć szukane stężenie, należy najpierw pomnożyć procentowość razy ilość każdego z płynnych składników, a następnie je dodać. Otrzymamy wtedy ilość czystego alkoholu w nalewce. Kolejno dodajemy ilość płynów, tak by otrzymać całościową ich ilość. Na koniec dzielimy masę czystego alkoholu przez masę całościową i otrzymujemy moc nalewki. Jeśli jednym ze składników jest alkohol typu wódka, bimber, spirytus, zawartość etanolu odczytujemy z jego butelki lub mierzymy alkoholomierzem. Jeśli chcemy dodać składnik niezawierający alkoholu typu woda czy sok jego Cp będzie wynosiło 0%. W przypadku, gdy używamy więcej niż dwóch płynnych składników, działamy tak samo.
Załóżmy, że do przygotowania naszej nalewki użyliśmy następujących płynnych składników: 100ml wódki o zawartości 40% czystego alkoholu 500ml spirytusu o zawartości 95% czystego alkoholu 1000ml soku, a więc:
m1=100ml, m2=500ml, m3=1000ml, Cp1=40%, Cp2=95%, Cp3=0% m1*Cp1=100ml*40%=100*0.4=40ml
m2*Cp2=500ml*95%=500*0.95=475ml
m3*Cp3=1000ml*0%=0ml
Suma czystego alkoholu w nalewce wynosi zatem: 40ml+475ml+0ml=515ml.
Suma całościowa płynów w nalewce to: m1+m2+m3=100ml+500ml+1000ml=1600ml
Stężenie równe jest Cp=100%*zawartość czystego alkoholu/suma całościowa płynów -> Cp=100%*515ml/1600ml=32%
Jak widać, obliczenia te nie są trudne. Od tej pory moc naszej nalewki nie będzie już zagadką!