Półsłodkie wino jabłkowe

Zmiażdż jabłka razem z rodzynkami wsyp do dużego plastikowego wiadra około 8l . Dodaj cukier, enzym pektolityczny, kwasek cytrynowy i dolej tyle wody aby razem było około 4 l moszczu. Możesz dodać pirosiarczyn. Przykryj szczelnie wiadro i odstaw na 24 godziny. Przełóż moszcz do worka filtracyjnego i odciśnij płyn przy użyciu prasy. Przelej płyn z powrotem do wiadra fermentacyjnego a suche resztki wyrzuć.
W słoiku zrób matkę drożdżową : wymieszaj drożdże, pożywkę i 360 ml soku. Zakręć słoik i potrząsaj nim energicznie przez chwilę. Odstaw na parę godzin, aż zaczyn zacznie pracować (wytworzą się bąbelki) , a następnie dodaj go do moszczu.
Przecedź moszcz przez metalowe sitko wyścielone 2-3 warstwami płótna do balonu fermentacyjnego. Zakorkuj balon i odstaw do fermentowania na 3 miesiące. Gdy fermentacja się zakończy, rozlej wino do butelek.
Przed otwarciem leżakuj butelki 6-12 miesięcy.

Posted in: Przepis na wino