Wino agrestowe

Jak zrobić wino z agrestu?

Objętość ok. 4 l.:

• 2,5 kg dojrzałego agrestu
• 1 kg cukru
• drożdże winiarskie
• pożywka winiarska
• pektolaza 5 g
• 360 ml soku pomarańczowego o temp. pokojowej

1. Usuń szypułki i kielichy agrestu, bardzo dokładnie umyj owoce. Wsyp agrest do czystego pojemnika (8 l) i rozgnieć ręką, aż powstanie miazga. Dodaj enzym pektolityczny i dolej wody do objętości ok. 4 l. Możesz dodać pirosiarczyn. Odstaw na 24 godziny.
2. Przygotuj drożdże (zgodnie z instrukcją) z pożywką i sokiem pomarańczowym. Dodaj do moszczu.
3. Przykryj pojemnik np. pokrywką lub folią i odstaw na 3 dni, mieszając codziennie 3-4 razy. Przecedź moszcz i dodaj cukier do płynu. Wlej do pojemnika fermentacyjnego z rurką i odstaw do czasu, aż przestanie pracować. Ściągnij wino do czystego pojemnika/balonu i odstaw na 6 miesięcy. Ściągnij wino do butelek.
4. Leżakuj co najmniej rok.