Moc tradycyjnych przepisów - poznaj likier benedyktyński

Jak zrobić benedyktynkę - przepis na likier ziołowy. Wersja 1

Składniki:

• 0,25 l rumu
• 2,5 g szafranu
• 10 g korzenia arcydzięgla
• 15 g owoców jałowca
• 1 g korzenia goryczki żółtej – roślina w Polsce pod ochroną
• laska wanilii
• 2,5 kg cukru
• 3,75 l wody
• 1,75 l spirytusu 95%
• butla 3 l i 8 l słój do leżakowania

Sposób przygotowania:

Aby przygotować benedyktyński likier arcydzięgiel, jałowiec i goryczkę należy stłuc w moździerzu, a następnie dodać szafran i rozciętą wzdłuż wanilię. Wszystko zalać rumem na 3 doby, po czym na kolejne trzy dodać 1,5 l spirytusu. Kolejno wszystko odfiltrować przez tkaninę. Z wody i cukru zagotować syrop i odszumować, po ostygnięciu do ok. 50°C dodawać macerat alkoholowy małymi porcjami, intensywnie mieszając po każdej porcji. Benedyktynkę trzeba leżakować w chłodzie przez pół roku.

Jak zrobić benedyktynkę - przepis na likier ziołowy. Wersja 2

Składniki:

Po płaskiej łyżce suszonych:

• korzeń arydzięgla
• kwiatu arniki
• kory cynamonu (unikać zielonego)
• gałki muszkatołowej grubo startej
• goździków
• ziela hyzopu
• kłącza imbiru
• owocu jałowca
• owocu kardamonu
• ziela kolendry
• kwiatu lawendy
• ziela majeranku
• liści melisy
• liści mięty
• ziela piołunu
• korzenia rabarbaru
• znamion szafranu
• kłącza tataraku
• ziela tymianku
• pół laski wanilii

Ponadto

• 0,5 kg cukru lub lepiej 0,6 kg miodu lipowego
• 1,5 l wody
• 2,5 l spirytusu 95%
• słój 5 l

Sposób przygotowania:

Przepis na drugą wersję likieru o nazwie benedyktyn przebiega nieco inaczej. Najpierw z wody i cukru gotuje się syrop i odszumowuje. Wszystkie składniki poza wanilią, lawendą i szafranem przeciera się w moździerzu, zalewa gorącym syropem z wody i cukru (miodu), dodaje rozciętą wzdłuż wanilię, a o ostudzeniu dodaje spirytus, szafran i lawendę. Benedyktyński likier maceruje się 3 tygodnie, następnie zlewa. Po półrocznym leżakowaniu benedyktyn jest gotowy do spożycia.