Miód pitny czwórniak

Jak zrobić miód pitny czwórniak?

Objętość ok. 4l:

• 1,15kg miodu
• 1 łyżeczka (5g) kwasku np. cytrynowego
• 1 łyżeczka (5g) enzymu pektolazy
• drożdże bayanus (10g)
• pożywka do drożdży (10g)
• 360ml soku np. pomarańczowego (temp. pokojowa)
• ¼ łyżeczki (ok. 2g) taniny

1. W dużym emaliowanym (bez skaz) lub ze stali nierdzewnej mieszamy miód z wodą w proporcji 1:2 (ilość wody można odmierzyć słoikiem po miodzie). Gotujemy na małym ogniu 10-20 minut, ściągając pianę (zanieczyszczenia miodu).
2. Ostudzony płyn wlewamy do np. plastikowego pojemnika min. 8l (np. pojemnik fermentacyjny 15 l), dodajemy kwasek, pektolazę i uzupełniamy wodą do 4l. Przykrywamy szczelnie i odstawiamy na 24h.
3. Przygotowujemy drożdże (wg. instrukcji) z pożywką i sokiem i dodajemy do moszczu.
4. Dodajemy taninę i odstawiamy na 5-10 dni. Zalecamy klarowanie miodu po zakończeniu fermentacji burzliwej (ściąganie za pomocą rurki do nowego pojemnika, ok. 4l). Powtórzyć ściąganie po trzech, a następnie 6 miesiącach. Po raz ostatni ściągnąć tuż przed rozlaniem do butelek (mniej więcej rok od rozpoczęcia fermentacji). Zlewamy miód do butelek i ustawiamy je w chłodnym miejscu.
5. Miód pitny powinien leżakować min. 6 miesięcy.