Koszyk
Dzięki procesowi destylacji mamy możliwość uzyskania czystego i mocnego alkoholu, który przy użyciu odpowiedniego sprzętu może uzyskać nawet 94% stężenia! Co więcej, taki efekt osiągają nie tylko światowej klasy destylarnie wódki czy whiskey. W końcu mówi się, że bimber to nasz alkohol narodowy, a za jego produkcję w większości odpowiadają domowi użytkownicy. Dzisiaj opowiemy o całej aparaturze potrzebnej do destylacji, skupiając się głównie na alembikach do użytku domowego. Które z alembików są najlepsze? Odpowiedź znajdziecie poniżej. Jak wygląda proces destylacji?Destylacja alkoholu jest możliwa dlatego, że temperatura wrzenia alkoholu jest niższy niż temperatura wrzenia wody. Podczas całego procesu, wywar, który jest umieszczony w tzw. naczyniu warzelniczym (czyli alembiku) podgrzewa się do temperatury około 80 stopni Celsjusza przez 5-7 godzin. Pary alkoholu wznoszą się do góry alembika i zostają tam skondensowane, po czym trafiają do zbiornika na spirytus. Po całym procesie destylacji na dnie alembiku pozostaje jedynie woda destylowana – którą można wykorzystać do celów kosmetycznych, ponieważ jest jałowa i nie zawiera żadnych minerałów. W destylarniach korzysta się z alembików, w których mieści się nawet 20 tysięcy litrów zacieru, które podgrzewają specjalne kotły parowe. Natomiast przy produkcji domowej, wystarczy nam miedziany alembik, który postawimy na palnik. Profesjonalny aparat do destylacji: dlaczego warto zdecydować się na alembikSposobów na destylację alkoholową jest kilka, włącznie z tzw. metodą garnkową, którą z powodzeniem stosowano dekady temu. Na szczęście dziś nie musimy już dokonywać różnych sztuczek nad garnkiem, by uzyskać czysty i mocny alkohol. Z pomocą przychodzą nam sklepy branżowe, w których kupimy rodzaj sprzętu dostosowany do naszych potrzeb. Dzięki alembikom mamy gwarancję, że po zaledwie jednym procesie destylacji uzyskamy najlepszy jakościowo aromatyczny bimber! Takiej pewności nie może nam dać metoda garnkowa. W środowisku branżowym mówi się także, że alembiki górują nad innymi urządzeniami do destylacji – ale ostateczna decyzja leży wyłącznie po Waszej stronie. Przewaga alembików miedzianych nad alembikami stalowymiObecnie największą popularnością i skutecznością na rynku cieszą się alembiki miedziane. Do domowego użytku znajdziemy zarówno takie, które zmieszczą 10 litrów zacieru, jak i pojemne na 30 litrów. Dlaczego warto zdecydować się na alembik wykonany z miedzi? Jest ku temu kilka ważnych powodów, a zauważcie, że w destylarniach używa się wyłącznie miedzianej aparatury! Po pierwsze, miedź nie wymaga dokładnego czyszczenia (jak np. te ze stali), aby sprzęt działał sprawnie przez lata, wystarczy przepłukać go wodą lub wodą destylowaną. Po drugie, aparatura z miedzi, pomimo tego, że jest znacznie droższa, nie pozostawia żadnego posmaku nawet jeśli podgrzewamy ją do wysokich temperatur (czego nie można powiedzieć o stali). Po trzecie, miedź ma wspaniałe właściwości absorbujące liczne związki, które mogą przyczynić się do zanieczyszczenia alkoholu, np. siarkę, substancje pochodzące z rozpadu estrów i inne lotne związki, powstałe w procesie fermentacji. Warto wiedzieć, że podczas fermentacji mogą powstawać przeróżne związki, w tym te rakotwórcze, dlatego inwestycja w miedzianą aparaturę to także troska o własne zdrowie. Istnieją także kwestie ekonomiczne (i tym samym ekologiczne) - miedź o wiele łatwiej przewodzi ciepło, niż stal, dlatego nie potrzeba dużych nakładów energii i wody. Dodatkowo, miedź należy do materiałów długowiecznych - w końcu niegdyś pokrywano nią kopuły kościołów i dachy. W wyniku użytkowania po kilku latach alembik może zabarwić się na zielono, jednak jest to proces naturalny.