Koszyk
Dobrze przyrządzony miód pitny urzeka swym głębokim smakiem oraz niezwykłym bukietem zapachów. Miody pitne to jedne z najwytworniejszych i najbardziej eleganckich trunków. Przygotowywanie domowego, w pełni naturalnego miodu pitnego bezsprzecznie pozostaje w dobrym guście. Produkcja miodu pitnego nie jest specjalnie skomplikowana – a z pewnością nie nastręczy wielu problemów osobom, które mają już doświadczenie w produkcji win domowymi sposobami.Przystępując do przygotowania własnego miodu pitnego, należy opanować podstawowy sposób klasyfikacji tego typu alkoholi.1. Półtoraki – jedna brzeczka powstaje w tym przypadku z 1 jednostki objętości miodu, która rozcieńcza się połową jednostki objętości wody (proporcja 1,5 : 0,5).2. Dwójniaki – jedna brzeczka powstaje tu dzięki zastosowaniu proporcji 1 : 1, czyli na 1 jednostkę objętości miodu przypada 1 jednostka objętości wody.3. Trójniaki – jedna brzeczka powstaje w efekcie rozcieńczenia 1 jednostki objętości miodu w 2 jednostkach objętości wody (proporcja 1 : 2).4. Czwórniaki – do wyprodukowania jednej brzeczki należy użyć 1 jednostki objętości miodu rozcieńczonej 3 jednostkami objętości wody (proporcja 1 : 3).5. Piątaki – w tym przypadku brzeczka powstaje poprzez rozcieńczenie 1 jednostki objętości miodu 4 jednostkami objętości wody (proporcja 1 : 4). Poniżej zamieszczamy przepis na samodzielne przygotowanie 30 litrów miodu pitnego o nazwie Trójniak Polski. Przygotuj następujące składniki:- 10 litrów miodu (najlepiej będzie, gdy dokonasz zakupu bezpośrednio u pszczelarza – masz wtedy pewność, że używasz naturalnego produktu wysokiej jakości), najlepiej wykorzystać miód wielokwiatowy,- 1 opakowanie tzw. drożdży winiarskich (możesz użyć np. specjalnych drożdży winiarskich do miodu pitnego marki Zamojscy),- 120 g kwasku cytrynowego,- 20 litrów wody,- szklany gąsior (pojemność minimum 40 litrów).Przygotowanie miodu pitnego będzie wymagało od ciebie dokładnego przeprowadzenia czterech etapów produkcji.ETAP I: Przygotowanie matki drożdżowejNa samym początku musisz przygotować tzw. matkę drożdżową. W tym celu weź plastikową butelkę 1,5 l, wlej do niej 1 szklankę letniej wody i wsyp do środka drożdże winiarskie razem ze szczyptą dołączonej do nich pożywki i 1 łyżeczką cukru.Tak przygotowaną miksturę należy odstawić w ciepłe miejsce na około tydzień. W tym czasie w butelce nastąpi intensywne namnażanie się drożdży. Po tygodniu uzyskamy gotową matkę drożdżową. ETAP II: Przygotowanie brzeczki miodowejTeraz musisz przygotować odpowiednią ilość wody i miodu, zgodnie z zestawieniem proporcji zaprezentowanym wcześniej. Przygotowując Trójniak Polski, musisz zmieszać jedną jednostkę objętości miodu z dwiema jednostkami objętości wody (proporcja 1 : 2). Aby uzyskać założone w przepisie 30 litrów miodu pitnego, należy zatem użyć 10 l miodu i 20 l wody.W pojemniku zaznacz górną część objętości roztworu – po przegotowaniu będziesz wiedział, ile musisz dolać wody, aby zachować objętość. Następnie gotuj brzeczkę przez około 30 minut. Po upływie tego czasu dolej wody do wyrównania początkowego poziomu. Schłodzoną brzeczkę wlej do gąsiorka i dodaj matkę drożdżową oraz kwasek cytrynowy. Zatkany gąsior odstaw na miejsce o temperaturze 18°C.ETAP III: FermentacjaPierwsze 2-3 tygodnie to czas fermentacji burzliwej (zaobserwujesz sporą ilość piany). Kolejne 5-6 tygodni to fermentacja spokojna. Po upływie tego czasu odciągnij brzeczkę gumowym wężykiem i przelej do drugiego pojemnika. Gąsiorek umyj, po czym z powrotem przelej do niego brzeczkę i zatkaj korkiem z rurką fermentacyjną. ETAM IV: DojrzewanieZamknięta w gąsiorku brzeczka dojrzewa około 1 roku. Po tym czasie nasz trunek nabierze szlachetnego smaku i bogatego aromatu.