Wino z porzeczek – stołowe

Jedyny problem to spora ilość kwasów. Większość początkujących popełnia błąd za bardzo rozcieńczając sok wodą. Zmniejsza to kwasowość, ale pozbawia też wino smaku. Nie powinniśmy więc przekraczać 2 l roztworu cukrowego na 1 l moszczu. Najważniejsze jest, aby mieć owoce w pełni dojrzałe o jak najmniejszej kwasowości. Jeśli takich nie mamy to naj korzystniej byłoby zrobić mocne wino deserowe lub mieszane.Podczas wyciskania soku z porzeczek możemy sobie ułatwić pracę dodając całą wodę do rozgniecionych owoców. Wówczas sok ławiej daje się wycisnąć przez płótno/worek.

Jak zrobić wino z porzeczek?

Składniki:

• 10 l porzeczek białych lub czerwonych
• 15 l wody
• 5-6 kg cukru
• drożdże Bordeaux lub drożdże.

Sposób przyrządzania:

Do rozgniecionych owoców wlać przegotowaną ostudzoną wodę z rozpuszczonym cukrem, dzięki temu łatwiej będzie wycisnąć sok . Do otrzymanego w ten sposób moszczu dodajemy drożdże, pożywkę i zamykamy pojemnik fermentacyjny z rurką.

W celu wzbogacenia smaku i ładniejszego koloru można dodać 2 l soku z czarnych porzeczek.