Barleywine eko

Skład zestawu na 20 l piwa:

• Chateau Pale Ale 8 kg
• Chateau Aroma 0,75 kg
• Chateau Abbey 0,5 kg
• Lubelski 60 g
• Marynka 30 g
• Drożdże suche Safbrew T-58

Jak zrobić piwo w stylu Barleywine, sugerowany sposób warzenia

Zacieranie:

Zacieranie najlepiej zacząć w 20-25 l wody. Należy wsypać ześrutowany słód do wody o temperaturze ok. 55°C. Po utrzymaniu zacieru w temp. 52-53°C przez 15 min. należy podgrzać zacier do 67°C. Najlepsze rezultaty otrzyma się starając się podgrzać zacier o 1°C na min., jednakże w warunkach domowych jest to niejednokrotnie trudne do uzyskania. W celu szybszego osiągnięcia temperatury na mniej wydajnych kuchenkach można stopniowo dolewać wrzątku, bardzo małymi porcjami.

Po osiągnięciu 67°C zacier powinien zostać utrzymany w tej temp. od godziny do dwóch. Lepsza jest wersja dłuższa-bliższa oryginałowi. Można to zrobić na dwa sposoby: opatulić garnek kocami i zapomnieć o nim na ten czas albo co 10-15 min. mieszać zacier oraz w razie potrzeby go podgrzewać. Druga metoda jest wydajniejsza.

Po tej przerwie zacier podgrzewamy do 72°C na 10 min., a następnie do 78°C i kierujemy do filtracji po przeprowadzaniu negatywnej próby jodowej.

Filtracja:

Filtrację dokonujemy w zależności od posiadanego filtratora. Kadzie filtracyjne potrzebują innych czynności niż np. filtratory rurkowe bądź z oplotu.

Chmielenie:

Brzeczkę gotujemy przez 60 min. Pierwszą dawkę chmielu (30 g Marynki) dodajemy od razu po rozpoczęciu wrzenia. Chmiel Lubelski dodajemy 15 min. przed końcem warzenia (40g), pozostałe 20 g- 5 min. przed końcem.

Fermentacja:

Fermentację najlepiej przeprowadzić w okolicach 20°C. Nic się nie stanie jeżeli będzie to 18°C, czy 24°C. W pierwszym przypadku piwo będzie bardziej wytrawne w smaku, w drugim przypadku będzie miało sporo nut owocowych i kwiatowych. W pierwszym przypadku piwo będzie bardziej wytrawne w smaku, w drugim przypadku będzie miało sporo nut owocowych i kwiatowych. W tym stylu piwa jest to jak najbardziej dopuszczalne zwłaszcza , że ze względu na ekstrakt i moc piwo będzie charakteryzowało się dużą ilością estrów.

Fermentacja powinna trwać ok. dwóch tygodni. Następnie można przelać piwo na tydzień na tzw. Fermentację cichą, ale nie jest to konieczne.

Butelkowanie:

Piwo butelkujemy z dodatkiem ok. 6 g glukozy na 1 l piwa. Na 20 l powinno wyjść więc ok. 120 g glukozy.

ŻYCZYMY UDANEJ WARKI!!