Koszyk
Zacieranie najlepiej zacząć w 22 l wody. Należy wsypać ześrutowany słód do wody o temperaturze ok. 55°C. Po utrzymaniu zacieru w temp. 52-53°C przez 15 min. należy podgrzać zacier do 63°C. Najlepsze rezultaty otrzyma się starając się podgrzać zacier o 1°C na min., jednakże w warunkach domowych jest to niejednokrotnie trudne do uzyskania. W celu szybszego osiągnięcia temperatury na mniej wydajnych kuchenkach można stopniowo dolewać wrzątku, bardzo małymi porcjami.
Po osiągnięciu 63°C zacier powinien zostać utrzymany w tej temp. przez 50 min. Po tej przerwie zacier podgrzewamy do 72°C na 20 min., a następnie do 78°C i kierujemy do filtracji po przeprowadzaniu negatywnej próby jodowej.
Filtrację dokonujemy w zależności od posiadanego filtratora. Kadzie filtracyjne potrzebują innych czynności niż np. filtratory rurkowe bądź z oplotu.
Brzeczkę gotujemy przez 90 min. Pierwszą dawkę chmielu (15 g Mittelfrug) dodajemy po 15 min. od rozpoczęciu wrzenia. Chmiel Saaz dodajemy 15 min. przed końcem warzenia.
Fermentację najlepiej przeprowadzić w okolicach 20-24°C. W pierwszym przypadku piwo będzie bardziej wytrawne w smaku, w drugim przypadku będzie miało sporo nut owocowych i kwiatowych. W tym stylu piwa jest to jak najbardziej dopuszczalne zwłaszcza , że ze względu na ekstrakt i moc piwo będzie charakteryzowało się dużą ilością estrów.
Fermentacja powinna trwać ok. tygodnia.
Piwo butelkujemy z dodatkiem ok. 7 g glukozy na 1 l piwa. Na 20 l powinno wyjść więc ok. 140 g glukozy.
ŻYCZYMY UDANEJ WARKI!!