Koszyk
Zacieranie najlepiej zacząć w 12-15 l wody. Należy wsypać ześrutowany słód do wody o temperaturze ok. 55°C. Po utrzymaniu zacieru w temp. 52-53°C przez 15 min. należy podgrzać zacier do 62°. Najlepsze rezultaty otrzyma się starając się podgrzać zacier o 1°C na min., jednakże w warunkach domowych jest to niejednokrotnie trudne do uzyskania. W celu szybszego osiągnięcia temperatury na mniej wydajnych kuchenkach można stopniowo dolewać wrzątku, bardzo małymi porcjami.
Po osiągnięciu 62°C zacier powinien zostać utrzymany w tej temp. przez 15 min. Po tej przerwie dodajemy słód czekoladowy i podgrzewamy zacier do 72°C na 20 min., a następnie(po stwierdzeniu ujemnej próby jodowej) do 78°C i kierujemy do filtracji.
Filtrację dokonujemy w zależności od posiadanego filtratora. Kadzie filtracyjne potrzebują innych czynności niż np. filtratory rurkowe bądź z oplotu.
Brzeczkę gotujemy przez 90 min. Pierwszą dawkę chmielu (20 g Target) dodajemy od razu po rozpoczęciu wrzenia. Chmiel Challenger dodajemy 15 min. przed końcem warzenia.
Fermentację najlepiej przeprowadzić w okolicach 20°C. Nic się nie stanie jeżeli będzie to 18°C, czy 24°C. W pierwszym przypadku piwo będzie bardziej wytrawne w smaku, w drugim przypadku będzie miało sporo nut owocowych i kwiatowych.
Piwo butelkujemy z dodatkiem ok. 4 g glukozy na 0,5 l piwa.
ŻYCZYMY UDANEJ WARKI!!