Nalewka cytrynówka

Nalewka cytrynowa

Z czterech dużych cytryn odkrawamy jak najcieniej zewnętrzną warstwę skórki (nie naruszając warstwy białej). Pokrojoną w drobne paseczki skórkę dodajemy do 0,5 l 45% alkoholu i odstawiamy w ciepłe miejsce na 3 doby. Następnie dodajemy do mieszanki sok z 2 cytryn i przygotowany syrop z 0,5 l wody i 600 g cukru. W końcowej fazie gotowania do syropu dodajemy sok z pozostałych cytryn. Do lekko przestudzonego syropu wlewamy 0,5 l 70% alkoholu i nalew na skórkach. Zamykamy, mieszamy i odstawiamy na 3 dni. Gotową nalewkę należy przefiltrować, po czym przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu przez 2-3 miesiące. Od ilości cukru użytego do sporządzenia syropu będzie zależeć to, czy otrzymamy cytrynówkę wytrawną czy też likier.

Nalewka cytrynowo – korzenna

1 kg cukru cytryn kroimy w cienkie plasterki, dodajemy 50 g ziaren kardamonu, 20 goździków i jedną korę cynamonu. Zalewamy 1,5 l wódki i odstawiamy na 2 miesiące. Po przefiltrowaniu można dodać syrop lub miód, Bez nich otrzymamy nalewkę wytrawną.

Nalewka cytrynowo – kawowa

Dużą cytrynę parzymy wrzątkiem, gęsto nakłuwamy i w otwory wkładamy ziarenka kawy. 2 łyżki płynnego miodu rozcieńczamy łyżką przegotowanej wody. Wlewamy do naczynia 0,75 l 40 % wódki, dodajemy pół laski wanilii, 3 rozgniecione ziarenka kardamonu, cytrynę, szczelnie zamykamy i odstawiamy. Przez 2 tygodnie co 2-3 dni wstrząsamy. Następnie ściągamy nalew przez rurkę, cytrynę wyciskamy do ustoin, które należy przefiltrować. Rozlewamy do butelek. Po 2 tygodniach można spróbować.*

* ”Okowita, przepalanka, nalewki i miody pitne” A. Fiedoruk