Nalewka brzoskwiniowa

Jak zrobić nalewkę z brzoskwiń?

• 1,5 kg dojrzałych, jędrnych, nieprzejrzałych owoców
• 1,5 l spirytusu 95%
• 0,5 l wody
• syrop z 0,6 l wody i 50 dag cukru
• 2 g kwasku cytrynowego

Spirytus wlać do wody, odstawić na dobę. Owoce wypestkować, podzielić na ósemki, włożyć do słoja, zalać alkoholem odstawić na 8 tygodni. Co jakiś czas należy poruszać słojem.

Nalew zlać, owoce odcisnąć, płyny połączyć. Przygotować syrop, dodać do niego kwasek cytrynowy. Do jeszcze ciepłego (ok. 45°C) syropu wlać nalew i odstawić na 3 miesiące.

Nalewkę zlać znad osadu, osad przefiltrować, płyny połączyć i odstawić na 6 miesięcy.

Powtórzyć zlewanie znad osadu i filtrowanie.

W podobny sposób można zrobić nalewkę ze świeżych moreli.

Wada: nalewki brzoskwiniowa i morelowa, mimo że doskonale przejrzyste, zrzucają osad.*

*”Nalewki i likiery” Danuta Bartosz-Czuba