Koszyk
Winomierz, a właściwie winomierz kapilarny to specjalne urządzenie służące do pomiaru stężenia alkoholu w winach wytrawnych. Warto dodać, że aby przyrząd działał poprawnie cukier w winie musi być całkowicie dofermentowany. Dokładność winomierza wynosi zazwyczaj około 3% i maleje, im słodsze badamy wina. Skala winomierza znajduje się w zakresie od zera do 25 procent objętości alkoholu.
Niezbędnik każdego wytwórcy wina działa w sposób następujący: niewielka ilość badanego trunku, którą napełniony jest winomierz, powoli wypełnia tak zwaną kapilarę, a następnie zaczyna skapywać. Po obrocie urządzenia o 180 stopni i pozostawieniu go na równej, płaskiej powierzchni wino po chwili się obniża i stabilizuje. Poziom cieczy wskazuje stężenie alkoholu od 0 do 25%. Nie jest to skomplikowane urządzenie, dlatego ze względu na jego użyteczność warto posiadać je w domu.
Aby zmierzyć stężenie alkoholu w winie, należy po pierwsze napełnić winomierz kapilarny małą ilością badanego trunku, wlewając go do wskaźnika od strony szerokiego wlewu (od góry). Kolejnym etapem jest czekanie, aż ciecz zacznie kapać z dołu przyrządu. Gdy to nastąpi powinno się obrócić wskaźnik o 180 stopni, czyli tak, by szersza strona tym razem była od dołu. W tym momencie nadmiar wina się wyleje, ale to nic nie szkodzi, gdyż we wskaźniku nadal pozostanie część wina wystarczająca do dokonania pomiaru. Ważne, by urządzenie stało stabilnie na nieruchomym podłożu, gdyż jego niestabilność może zakłócić wyniki. Poziom cieczy powinien na tym etapie nieco się obniżyć i ustabilizować. Gdy będzie nieruchomy, wystarczy sczytać wartość ze skali i gotowe!
Przypominamy: winomierz kapilarny działa prawidłowo wyłącznie w przypadku win wytrawnych, gdzie cukier został całkowicie dofermentowany. Pomiar dla win słodkich nie będzie miarodajny, dlatego warto użyć innych przyrządów.