Przepis na likier a'la Chartreuse - tradycyjna receptura

Jak zrobić likier a'la Chartreuse - przepis

Składniki:

• 20 g anyżu

• 20 g kolendry siewnej

• 20 g suszonego korzenia arcydzięgla

• 20 g suszonej mięty pieprzowej

• 20 g szałwii

• 5 g szafranu

• 2 duże garście świeżych zielonych listków mięty

• 2 kg miodu lipowego

• 2 l wody

• 0,25 l koniaku

• 2 l spirytusu 95%

• Słój 5l

• Butelka 100 ml

• Słój 1,5l

Sposób wykonania:

Szafran zalać spirytusem w buteleczce ok. 100 ml. Pozostałe przyprawy zalać spirytusem, szczelnie zamknąć. Oba naczynia odstawić na tydzień, przy czym od czasu do czasu potrząsać zawartością większego. Następnie przefiltrować nalewy i połączyć. Liście mięty wrzucić do 1,5l słoja, zalać koniakiem, lekko ugnieść, szczenie zamknąć, zostawić na tydzień. Zagrzać do 50°C syrop z miodu i wody – odszumować i lekko przestudzić. Do jeszcze ciepłego syropu małymi porcjami wlewać przecedzony macerat alkoholowy dokładnie po każdej porcji mieszając, dodać zlany z mięty koniak, wymieszać, przefiltrować. Leżakować min. Pół roku w ciemnym, chłodnym miejscu.

Zygmunt Skibicki "Nalewki, kordiały, likiery oraz inne domowe spirytualia"