Smak lata o każdej porze roku - przepis na likier morelowy
Jak zrobić likier morelowy - przepis
Składniki:
• 1 kg moreli
• 0,5 laski wanilii
• Pomarańcza – skórka bez albedo
• Cynamon, kawałek wielkości paznokcia
• 5 gorzkich migdałów, czyli jąder ze stłuczonych pestek moreli
• 10 goździków
• 1 kg cukru
• 150 ml wody
• 150 ml brandy lub rumu
• 1 l spirytusu 95%
• Słój 5l
Sposób wykonania:
Likier morelowy zaczynamy od umycia dojrzałych, słodkich moreli, które następnie należy osuszyć i pokroić na ćwiartki. Dodajemy drobno skrojoną wanilię, skórkę pomarańczową, cynamon, goździki i jądra pestek moreli. Mieszankę zalewamy spirytusem i stawiamy w ciepłym, słonecznym miejscu na 4-6 tygodni, co kilka dni wstrząsamy słojem. Po tym czasie zlewamy nalew, przecedzamy i odstawiamy do ciemnego, chłodnego pomieszczenia. Pozostawione w słoju morele zasypujemy cukrem – wstrząsamy co 2-3 dni, aby przyspieszyć rozpuszczenie cukru. Po zlaniu syropu do likieru morelowego dolewamy uzyskany wcześniej nalew spirytusowy oraz brandy lub rum. Owoce zalewamy 150 ml wody i zostawiamy na dobę, kilkukrotnie dobrze mieszając. Wodę zlewamy do nalewki. Trunek odstawiamy na miesiąc do klarowania, po ściągnięciu klarownego płynu pozostałość filtrujemy. Tak powstały likier morelowy leżakujemy w chłodnym, ciemnym pomieszczeniu co najmniej przez miesiąc.
Zygmunt Skibicki "Nalewki, kordiały, likiery oraz inne domowe spirytualia"