Koszyk
Zmiksowane owoce zasypujemy 2 kg cukru. Po dwóch dniach pojawi się sok, który należy odcedzić. Następnie przygotowujemy syrop cukrowy z pozostałej części cukru, który rozpuszczamy w gorącej wodzie. Ostudzony syrop łączymy w balonie z sokiem z jeżyn, dodajemy drożdże, pożywkę i zatykamy korkiem z rurką fermentacyjną. Całość odstawiamy w miejscu, w którym panuje temperatura pokojowa. Wino z ostrężyn jest gotowe już po czterech miesiącach. Po tym czasie możemy odlać je do specjalnie przygotowanych butelek.