STOUT Zobacz większe

STOUT

stout

STOUT premium 12°Blg

Stout piwo o praktycznie nieprzejrzystej, aksamitnej barwie i białej czapie z piany. Guinness to najbardziej znany przedstawiciel tego gatunku, piw wytrawnych o zdecydowanym smaku powstającym z dużego udziału słodów palonych, a także niesłodowanego palonego jęczmienia. Smak kawy, lekko czekoladowy to cechy charakterystyczne.

Więcej szczegółów

Więcej informacji

Skład zestawu na 20 l piwa:

- Chateau Pale Ale 3,8 kg

- Chateau Czekoladowy 0,2 kg

- Jęczmień palony 0,3 kg

- Weyerman Cara Hell 30 g

- Fuggles 35 g

- Target 35 g

- Drożdże suche Safale US-05

 

Jak zrobić Stouta, sugerowany sposób warzenia.

ZACIERANIE:

Zacieranie najlepiej zacząć w 12-15 l wody. Należy wsypać ześrutowany słód Pale Ale do wody o temperaturze ok. 55°C. Po utrzymaniu zacieru w temp. 52-53°C przez 15 min. należy podgrzać zacier do 67°C. Najlepsze rezultaty otrzyma się starając się podgrzać zacier o 1°C na min., jednakże w warunkach domowych jest to niejednokrotnie trudne do uzyskania. W celu szybszego osiągnięcia temperatury na mniej wydajnych kuchenkach można stopniowo dolewać wrzątku, bardzo małymi porcjami.

Po osiągnięciu 67°C zacier powinien zostać utrzymany w tej temp. od godziny do dwóch. Lepsza jest wersja dłuższa-bliższa oryginałowi. Można to zrobić na dwa sposoby: opatulić garnek kocami i zapomnieć o nim na ten czas albo co 10-15 min. mieszać zacier oraz w razie potrzeby go podgrzewać. Druga metoda jest wydajniejsza.

Po tej przerwie zacier podgrzewamy do 72°C na 10 min. i dodajemy słód czekoladowy oraz palony jęczmień, a następnie do 78°C i kierujemy do filtracji. Przy tak długim zacieraniu nie ma sensu przeprowadzania próby jodowej, gdyż i tak będzie ujemna.

FILTRACJA:

Filtrację dokonujemy w zależności od posiadanego filtratora. Kadzie filtracyjne potrzebują innych czynności niż np. filtratory rurkowe bądź z oplotu. Staramy się uzyskać 22-23 l filtratu. Te dodatkowe 2-3 l odparują podczas warzenia.

CHMIELENIE:

Brzeczkę gotujemy przez 60 min. Pierwszą dawkę chmielu (35 g Target) dodajemy od razu po rozpoczęciu wrzenia. Chmiel Fuggles dodajemy 15 min. przed końcem warzenia.

FERMENTACJA:

Fermentację najlepiej przeprowadzić w okolicach 20°C. Nic się nie stanie jeżeli będzie to 18°C, czy 24°C. W pierwszym przypadku piwo będzie bardziej wytrawne w smaku, w drugim przypadku będzie miało sporo nut owocowych i kwiatowych. W tym stylu piwa jest to jak najbardziej dopuszczalne zwłaszcza , że ze względu na ekstrakt i moc piwo będzie charakteryzowało się dużą ilością estrów.

Fermentacja powinna trwać ok. tygodnia.

BUTELKOWANIE:

Piwo butelkujemy z dodatkiem ok. 6 g glukozy na 1 l piwa. Na 20 l powinno wyjść więc ok. 120 g glukozy.

ŻYCZYMY UDANEJ WARKI!!

Opinie

Na razie nie dodano żadnej recenzji.

Napisz opinię

STOUT

STOUT

STOUT premium 12°Blg

Stout piwo o praktycznie nieprzejrzystej, aksamitnej barwie i białej czapie z piany. Guinness to najbardziej znany przedstawiciel tego gatunku, piw wytrawnych o zdecydowanym smaku powstającym z dużego udziału słodów palonych, a także niesłodowanego palonego jęczmienia. Smak kawy, lekko czekoladowy to cechy charakterystyczne.