MILK STOUT Zobacz większe

MILK STOUT

mlst

MILK STOUT eko 14°Blg

Słodsza, bardziej sycąca wersja irlandzkich stoutów. Czekoladowe posmaki oraz gorycz wywydząca się z ciemnych i palonych słodów, złamana jest tutaj słodyczą wynikającą z dodania laktozy do brzeczki. Doskonałe piwo deserowe!

Więcej szczegółów

Więcej informacji

Skład zestawu na 20 l piwa:

- Chateau Pale Ale 3,5 kg

- Chateau Aroma 0,3 kg

- Chateau Abbey 0,2 kg

- Chateau Czekoladowy 0,25 kg

- Jęczmień palony 0,35 kg

- Lubelski 20 g

- Marynka 10 g

- Laktoza 200 g

- Drożdże suche Safale US-05

Jak zrobić Milk Stouta, sugerowany sposób warzenia.

ZACIERANIE:

Zacieranie najlepiej zacząć w 12-15 l wody. Należy wsypać ześrutowany słód Pale Ale, Aroma, Abbey do wody o temperaturze ok. 55°C. Po utrzymaniu zacieru w temp. 52-53°C przez 15 min. należy podgrzać zacier do 62°C. Najlepsze rezultaty otrzyma się starając się podgrzać zacier o 1°C na min., jednakże w warunkach domowych jest to niejednokrotnie trudne do uzyskania. W celu szybszego osiągnięcia temperatury na mniej wydajnych kuchenkach można stopniowo dolewać wrzątku, bardzo małymi porcjami.

Po osiągnięciu 62°C zacier powinien zostać utrzymany w tej temp. przez 20 min. Po tej przerwie zacier podgrzewamy do 72°C na 20 min. i dodajemy słód czekoladowy oraz palony jęczmień, a następnie do 78°C i kierujemy do filtracji po przeprowadzaniu negatywnej próby jodowej.

FILTRACJA:

Filtrację dokonujemy w zależności od posiadanego filtratora. Kadzie filtracyjne potrzebują innych czynności niż np. filtratory rurkowe bądź z oplotu. Staramy się uzyskać 22-23 l filtratu. Te dodatkowe 2-3 l odparują podczas warzenia.

CHMIELENIE:

Brzeczkę gotujemy przez 60 min. Pierwszą dawkę chmielu (10 g Marynki) dodajemy od razu po rozpoczęciu wrzenia. Chmiel Lubelski dodajemy 15 min. przed końcem warzenia.

FERMENTACJA:

Fermentację najlepiej przeprowadzić w okolicach 18-20°C. Nic się nie stanie jeżeli będzie to 18°C, czy 24°C. W pierwszym przypadku piwo będzie bardziej wytrawne w smaku, w drugim przypadku będzie miało sporo nut owocowych i kwiatowych. W tym stylu piwa jest to jak najbardziej dopuszczalne zwłaszcza , że ze względu na ekstrakt i moc piwo będzie charakteryzowało się dużą ilością estrów.

Fermentacja powinna trwać ok. tygodnia.

BUTELKOWANIE:

Piwo butelkujemy z dodatkiem ok. 6 g glukozy na 1 l piwa. Na 20 l powinno wyjść więc ok. 120 g glukozy.

ŻYCZYMY UDANEJ WARKI!!

Opinie

Na razie nie dodano żadnej recenzji.

Napisz opinię

MILK STOUT

MILK STOUT

MILK STOUT eko 14°Blg

Słodsza, bardziej sycąca wersja irlandzkich stoutów. Czekoladowe posmaki oraz gorycz wywydząca się z ciemnych i palonych słodów, złamana jest tutaj słodyczą wynikającą z dodania laktozy do brzeczki. Doskonałe piwo deserowe!